Modo de preparo

60min

tempo de preparo

180min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Junte os ingredientes para fazer um delicioso risoto de camarão cremoso, preparo ideal para uma refeição única e saborosa;
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Para fazer o caldo de camarão, deixe a cebola, o pimentão e o alho-poró picados grosseiramente. Leve uma panela grande ao fogo alto, despeje o azeite e as cascas de camarão. Refogue até eles dourarem. Acrescente o alho com casca, a cebola, o alho-poró e o pimentão na panela;
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Acrescente a água e cozinhe no fogo baixo por cerca de 2 horas até todo o sabor dos ingredientes ficarem no caldo. Coe e reserve;
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Em uma frigideira grande no fogo alto, coloque bastante azeite. Enquanto esquentar, tempere os camarões pequenos e grandes com sal e pimenta. Misture e quando a superfície estiver bem quente, sele os dois lados do camarão, aproximadamente 1 minuto cada e reserve;
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Para fazer o risoto, descasque e pique a cebola em cubinhos. Pique somente os talos do alho-poró. Retire os camarões e na mesma frigideira, com o restante do azeite, coloque a cebola picada e refogue bem. Depois, adicione o alho-poró e refogue também;
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Tempere com sal e adicione a pimenta calabresa inteira. Refogue por cerca de 3 minutos;
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Acrescente o arroz e frite-o por cerca de 4 minutos. Continue mexendo para não queimar. Já coloque o caldo coado para ferver em uma panela;
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Despeje o vinho branco e mexa bem. Misture por vezes até o vinho evaporar e não restar excesso de líquido no arroz;
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Acrescente duas conchas do caldo de camarão fervendo. Mexa para não queimar. Repita esse processo até os grãos ficarem al dente;
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Finalize com mais caldo para ele atingir o ponto ideal da cremosidade. Acrescente o queijo ralado, o creme de leite e a salsinha picada;
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Misture bem até ficar cremoso, experimente e ajuste o sal;
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Sirva o risoto de camarão cremoso e decore com os camarões grandes por cima. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

57.1 calorias

2.7g proteínas

1.3g gorduras

7.1g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 57.1

Gorduras totais	1.3g	%
Gorduras saturadas	0.4g	%
Sódio	87mg	%
Carboidratos	7.1g	%
Fibras	0.7g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	1.4g
Proteínas	2.7g	%
Vitamina C	3.7mg	%
Cálcio	21.5mg	%
Ferro	0.26mg	%
Potássio	64.7mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Delicioso e leve, com baixa caloria e boas proteínas para saciedade. Fique atento ao sódio, especialmente se controla a pressão arterial. Uma escolha saborosa para apreciar sem exageros!

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Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!

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Ao preparar o risoto de camarão cremoso, o passo mais importante para a cremosidade do prato, é fritar o arroz. Isso porque, nesse momento, o amido é solto. Além disso, na produção do caldo, deixe-o cozinhando por bastante tempo. Quanto mais cozinhar, maior a acentuação do sabor. E caso queira incrementar, adicione ervas frescas como tomilho, alecrim ou manjericão.

Você já combinou camarão e bacon? Caso queira experimentar, aqui vai uma opção: corte o bacon em fatias finas e toste-as bem, até ficarem crocantes. Depois disso, deixe-as esfriando e quando estiverem em temperatura ambiente, coloque-as em um processador. Quando processadas, formarão uma farofinha deliciosa para polvilhar sobre o prato.

Muitas vezes as refeições não são consumidas em sua totalidade e o Receiteria é contra desperdício de qualquer que seja o alimento. Caso tenha sobrado risoto por aí, não descarte e prepare o famoso arancini, um bolinho de risoto tradicional da Itália.

Por aqui temos inúmeras receitas preparadas com camarão. Se você ama esse peixe, não pode deixar de conferir a empadinha de camarão cremoso, ótima para fazer aquele lanchinho no meio da tarde. Não tem como não amar!

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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