Ter um bom caldo é essencial para preparar um risoto de camarão como um verdadeiro chefe de cozinha. Para fazer o caldo, use as cascas e cabeças de camarão, e cozinhe com sobras de outros vegetais e temperos que preferir. Coe tudo e, depois de pronto, adicione ao risoto.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reserve as cascas e a cabeça do camarão para fazer um caldo após eviscerá-los. Descasque e pique as cebolas e o alho finamente, assim como o cheiro-verde. Pique o tomate grosseiramente. Deixe os ingredientes sobre a bancada;
Receiteria
Leve uma panela ao fogo médio para aquecer um fio de azeite. Acrescente metade da cebola e o alho, e refogue apenas até murchar;
Receiteria
Adicione o arroz e refogue por mais 1 minuto. Despeje a água para cozinhar o arroz, misture e deixe a panela semiaberta. Abaixe o fogo e aguarde 6 minutos, até a água secar;
Receiteria
Assim que o arroz estiver sequinho, regue-o com o vinho branco, tampe a panela completamente e mantenha em fogo baixo até secar novamente, por 2 minutos;
Receiteria
Leve uma frigideira ao fogo médio e acrescente mais um pouco de azeite. Derreta a manteiga em temperatura ambiente no azeite quente e refogue a cebola até que murche. Junte o tomate e misture para incorporar. Abaixe o fogo;
Receiteria
Enquanto o tomate refoga, em uma tigela, tempere os camarões com sal, pimenta e azeite. Mexa tudo para espalhar os temperos;
Receiteria
Acrescente 2 conchas do caldo de camarão quente na panela com o refogado de tomate. Coloque também o camarão, misture por cerca de 1 minuto e finalize com cheiro-verde. Não cozinhe demais para não endurecer o camarão. Desligue o fogo e reserve;
Receiteria
Adicione 2 conchas do caldo de camarão na panela do arroz, ainda no fogo baixo, e misture bem para ficar cremoso. Espere o caldo diminuir na panela para adicionar mais. Repita esse processo até o arroz ficar cremoso;
Receiteria
Coloque o refogado de camarão na mistura com o arroz e mexa bem para incorporar;
Receiteria
Finalize com o queijo parmesão ralado e a manteiga gelada. Desligue o fogo e misture bem. O queijo e a manteiga derretem no próprio calor da panela;
Receiteria
Agora é só empratar e degustar esse risoto de camarão delicioso!
Boa opção de proteína com camarão e arroz, fornecendo energia e nutrientes. O sódio requer atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero pode ser uma escolha deliciosa e nutritiva.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3.7g
5.7%
gorduras saturadas
1.1g
5.5%
colesterol
0g
0%
sódio
267.8mg
11.2%
carboidratos
11.8g
3.9%
fibras
0.8g
3.2%
açúcares totais
2.4g
4.8%
proteínas
7.9g
15.8%
vitamina C
2.2mg
2.4%
cálcio
59.2mg
4.6%
ferro
0.31mg
2.2%
potássio
96.8mg
2.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Essa receita é para quem é fã de camarão! Se quiser um sabor ainda mais marcante desse ingrediente, utilize, ao invés de 2 copos de água, o próprio caldo para cozinhar o arroz.
Nem sempre é fácil encontrar camarões inteiros – e de boa qualidade – para fazer um caldo. Se esse for seu caso, use caldo pronto de camarão! Eles facilitam a vida e você não sai perdendo em nada no sabor.
Para deixar a finalização bem elegante e sofisticada, reserve alguns camarões para decorar o prato na hora de servir. Vai impressionar todo mundo!
Quer aprender outras receitas como essa? Então dê uma olhada nessa seleção de receitas de risoto. São ótimas opções para inovar no cardápio do dia a dia e em ocasiões especiais.
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
