Modo de preparo

10min

tempo de preparo

25min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada! Corte a carne em cubos. Descasque e corte a cebola em cubinhos; pique o alho finamente. Corte o gorgonzola em cubos médios e coloque a água para ferver em uma panela à parte;
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Já na panela, tempere a carne com sal e pimenta-do–reino;
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Adicione a manteiga e o azeite e sele a carne em fogo alto, até dourar. Reserve;
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Na mesma panela, aproveitando o fundo, adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem levemente dourados;
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Acrescente o risoni e refogue por 2 minutos, mexendo constantemente;
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Adicione o vinho branco e mexa até evaporar quase completamente;
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Volte para a panela com água fervente e adicione os caldos em tablete. Dissolva-os para incorporar à água;
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Aos poucos, vá adicionando o caldo a panela com o risoni. Uma concha de cada vez, mexendo sempre até o líquido quase secar antes de adicionar a próxima;
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Continue o processo até que o risoni fique al dente ou no ponto desejado. Use cerca de 800 ml do total da água, ajustando conforme necessário. Quando o risoni estiver no ponto, adicione o queijo gorgonzola e misture até derreter e incorporar;
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Adicione também a carne para a panela. Misture bem para incorporar todos os ingredientes;
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Desligue e fogo e está pronto. Sirva no almoço e jantar, bom apetite!

anote aí...

Para esse risoto ficar no ponto e sabor perfeitos, aqui vão algumas dicas: lembre de selar a carne em fogo alto rapidamente, apenas para dourar – assim ela vai manter a suculência por dentro. Deglaceie bem o fundo da panela com o vinho branco, esse passo é essencial para garantir profundidade ao prato. O ponto do risoni deve ser al dent, macio por fora mas ainda levemente resistente no centro.

Que tal acrescentar alguns complementos? Experimente adicionar um pouco de alho poró ou cebola, cheiro-verde, cogumelos ou queijo parmesão ralado para finalizar. Para um toque ainda mais cremoso, adicione também mais uma colher de manteiga após desligar o fogo – misture bem para incorporar ao preparo, fica delicioso!

Por aqui você tem acesso a diversas receitas caprichadas como essa, perfeitas para servir em jantares especiais. Ainda sobre as opções de risotos, a nossa receita de risoto de camarão cremoso entrega uma combinação de sabores irresistível, vale a pena experimentar!

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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