Risoto de funghi secchi

Ingredientes

• 200 gramas de cogumelo seco
• 1L de caldo de legumes caseiro ou 2 tabletes de tempero de legumes
• 1 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola
• 1 xícara de arroz arbóreo
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de sal
• 1/3 xícara de vinho branco
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo

1. Em um recipiente, deixe os cogumelos hidratarem em água fervente por 30 minutos. Passado o tempo, coe os cogumelos e tire o excesso de água. Reserve a água para o caldo de legumes.
2. Pique os cogumelos e reserve.
3. Em uma panela, a fogo médio, junte sobras de legumes à água dos cogumelos e deixe cozinhar por 10 minutos. Reserve.
4. Em outra panela, refogue meia cebola com o azeite.
5. Adicione o arroz arbóreo, específico para risoto, e mexa, a fogo baixo.
6. Tempere com pimenta-do-reino e sal.
7. Acrescente o vinho branco seco e mexa mais um pouco.
8. Gradualmente, despeje o caldo, mexendo bem, adicionando mais até atingir o ponto desejado, mas sem deixar secar.
9. Adicione os cogumelos e o queijo parmesão ralado.
10. Acerte o sal.
11. Finalize com a manteiga e mexa pouco, para incorporar.
12. Tudo prontinho, agora é só servir! Bom apetite.

Receita de @cozinhaprainspirar