Risoto de cogumelos vegano

4 porções 60min

ingredientes

200 gramas de cogumelo portobello
1 litro de caldo de legumes
100 ml de vinho branco
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 alho-poró
1 cebola roxa
Alho, pimenta-do-reino e sal a gosto

modo de preparo

Corte a cebola, o alho, o alho-poró e os cogumelos.
Coloque a cebola em uma panela com um fio de azeite até ficar transparente.
Adicione o alho e o alho-poró e junte os cogumelos quando o alho estiver cozido.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, acrescente o arroz e misture até fritá-lo.
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir todo o líquido.
Adicione gradualmente o caldo de legumes em fogo médio e mexa até o arroz ficar al dente.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e desligue o fogo.
Sirva e aproveite.

dicas do receiteria

Você pode utilizar o cogumelo que quiser neste preparo e até mesmo usar vários! Para checar certinho o ponto al dente do arroz é só cortá-lo ao meio até que seja possível ver apenas um pontinho branco no meio do grão. Confira também outras receitas veganas deliciosas para você conhecer e montar um cardápio vegano delicioso.