Risoto de figos com queijo de cabra

Ingredientes

Azeite a gosto
1/2 cebola picada
2 xícara de chá de arroz arborio
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
Cerca de 2 litros de caldo legumes
75 gramas de queijo de cabra ralado (ou cremoso)
50 gramas de manteiga sem sal gelada
6 figos frescos cortados em cubos

Modo de preparo

Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o arroz, misture e deixe dar uma refogada.
Despeje o vinho, misture e deixe evaporar.
Acrescente o caldo de legumes até cobrir o arroz e mexa sem parar.
Assim que começar a secar, coloque mais caldo. Repetir esse processo por cerca de 15 minutos.
Coloque o queijo e misture bem.
Desligue o fogo, junte a manteiga e misture até ela derreter.
Finalize com os cubos de figo e misture bem por 1 minuto.
Agora é só servir. Bom apetite.

anote aí...

Se você não econtrar o queijo de cabra, pode substituir pelo parmesão ralado.
Para decorar seu risoto, doure um figo, cortado ao meio, em uma frigideira com mel e coloque-o na hora se servir.
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