Risoto de pinhão com gorgonzola

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela com um fio de azeite para refogar a cebola.
2. Depois que a cebola dourar, acrescente o arroz e refogue por cerca de 2 a 3 minutos.
3. Em seguida, coloque o vinho para soltar o amido do arroz e deixe ele secar quase completamente.
4. Com o auxílio de uma concha, despeje uma parte do caldo e vá mexendo.
5. Toda vez que secar um pouco, regue com mais uma concha de caldo, sempre em fogo baixo.
6. Quando o arroz estiver quase completamente cozido, acrescente o pinhão picado e coloque mais um pouco do caldo e mexa bem.
7. Deixe cozinhar por 2 minutos, adicione o gorgonzola e misture.
8. Se precisar, coloque mais uma concha de caldo.
9. Sem parar de mexer, coloque o queijo parmesão ralado e assim que ele derreter, finalize com manteiga gelada.
10. Coloque os temperos a gosto e espere 2 minutos para tudo se incorporar.
11. Sirva e bom apetite.