Risoto de tomate confit com pesto

Risoto de tomate confit com pesto

30min

2 porções
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Ingredientes

  • 3 a 4 xícaras de caldo de legumes ou de carne
  • Azeite para refogar
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 de cebola picada
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1/3 de xícara de vinho branco ou tinto
  • 1/4 de colher de chá de páprica defumada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Tomate confit a gosto
  • 3 colheres de sopa de molho pesto

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Modo de preparo

  1. Aqueça o caldo de legumes e reserve.
  2. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite.
  3. Refogue a cebola até ficar transparente.
  4. Adicione o alho e frite por 30 segundos.
  5. Inclua o arroz e misture bem.
  6. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar.
  7. Vá adicionando o caldo gradualmente, à medida que for evaporando, até que o arroz fique cremoso e cozido.
  8. Cozinhe mexendo sempre a cada adição de caldo.
  9. Tempere com páprica, pimenta-do-reino e sal.
  10. Coloque metade do tomate e metade do peso e mexa bem.
  11. Sirva em porções individuais e finalize com o restante do tomate confit e do pesto. Bom apetite.

Receita de @nanacozinhaoficial