A folha de mostarda possui poucas calorias e bastante concentração de fibras, tornando-se uma ótima opção de salada para o dia a dia. Porém, nada de salada sem graça! Complementamos o preparo com manga, cenoura e tomate. O molho agridoce equilibra a picância das folhas.
Ingredientes da salada
4porções
Conversor de Medidas
Ingredientes do molho
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes para fazer esta salada colorida e agridoce. O molho de mostarda e mel combina perfeitamente com o amargor das folhas de mostarda;
Receiteria
Higienize e corte as folhas de mostarda em tiras (corte chiffonade). Lave e corte o tomate em cubos pequenos. Descasque e rale a cenoura na parte mais fina do ralador. Descasque e corte a manga em cubos médios;
Receiteria
Coloque todos os ingredientes cortados em uma tigela. Reserve;
Receiteria
Para o molho: em um recipiente, coloque a mostarda Dijon, o mel, o suco de limão-siciliano, o azeite, o chimichurri e o sal. Misture bem;
Receiteria
Despeje o molho por cima da salada e misture bem. Finalize com castanhas picadas, deixando algumas inteiras. Agora é só servir!
Repleta de fibras e potássio, esta opção é ótima para digestão e saúde do coração. Com moderação em calorias, proporciona uma refeição leve. No entanto, vale atenção ao sódio, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saboreie com equilíbrio e aproveite os benefícios.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7.3g
11.2%
gorduras saturadas
2.2g
11.0%
colesterol
0g
0%
sódio
339.8mg
14.2%
carboidratos
10.8g
3.6%
fibras
2.6g
10.4%
açúcares totais
2.2g
4.4%
proteínas
2.4g
4.8%
vitamina C
10.5mg
11.7%
cálcio
27.4mg
2.1%
ferro
0.82mg
5.9%
potássio
218.6mg
4.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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As folhas de mostarda possuem uma picância, e leve amargor, natural das folhas. Se quiser, adicione um pouco mais de mel ao molho para equilibrar os sabores. Se a manga estiver bem madurinha, ela também traz doçura para o preparo.
Substituições
Utilizamos a castanha-de-caju, que pode ser substituída por nozes ou outra castanha de sua preferência. Vale adicionar outras folhas e legumes, como vagem cozida e alface.
Harmonização
O frescor da salada com folhas de mostarda harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas ou comidas mais gordurosas.
Outra opção muito prática para o dia a dia é a salada primavera, com alface, manga, tomate e palmito.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
