Sanduíche com berinjela

Ingredientes

2 fatias de pão de forma integral
2 colheres de sopa de cream cheese de castanha-de-caju
1 berinjela
1 tomate
Rúcula a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo

Corte a berinjela em rodelas de cerca de 2 cm.
Tempere com sal e leve para a frigideira com azeite, no fogo alto-médio.
Coloque uma tampa sobre a frigideira, para dourar por fora e cozinhar por dentro.
Faça dos dois lados e tempere com pimenta-do-reino ou mais algum tempero da sua preferência.
Torre o pão na frigideira ou tostadeira com um pouco de azeite.
Coloque cream cheese nas duas fatias para ficar cremoso.
Coloque a rúcula, tomate em rodelas e as rodelas de berinjela grelhadas.
Sirva e bom apetite.

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