Ingredientes
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Modo de Preparo
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Reúna todos os ingredientes para fazer um suspiro perfeito, igual ao da padaria. Já deixe o seu forno pré-aquecendo na temperatura mais baixa;
Receiteria
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Em um bowl ou em uma tigela grande e alta (é importante estar bem limpa, sem nenhuma gordura e bem seca também), coloque o açúcar e as claras;
Receiteria
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Em uma panela, coloque água e deixe ferver. Assim que levantar fervura, desligue o fogo. Posicione a tigela com as claras e açúcar por cima da panela, mas sem encostar na água (apenas o vapor basta para derreter o açúcar). Misture até o açúcar dissolver completamente;
Receiteria
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Tire o recipiente do banho-maria e bata a mistura na batedeira por cerca de 10 minutos ou até formar picos firmes e brilhantes. Ao levantar a colher com uma porção, a mistura não deve cair;
Receiteria
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Transfira toda a mistura para uma manga de confeitar com o bico 8b (bico pitanga) ou outro de sua preferência (caso não tenha, você pode colocar em um saquinho plástico e cortar a pona do tamanho que desejar);
Receiteria
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Em uma forma forrada com papel manteiga, faça as pitangas de suspiro - aperte bem para sair uma quantidade a seu gosto, e depois pare de apertar e puxe de uma vez para cima, para formar uma pontinha;
Receiteria
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Leve para o forno a 180 °C ou na temperatura mais baixa. Coloque uma colher de pau na porta do forno, para não ficar muito quente. Os suspiros devem secar, e não assar. O tempo vai depender do tamanho dos suspiros, mas pode levar cerca de 10-15 minutos. Fique de olho: assim que secarem, já retire;
Receiteria
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Agora é só servir esse docinho delicioso que pode ser usado para decorar bolos ou para comer individualmente. Bom apetite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 353
| Gorduras totais | 1.5g | % |
| Gorduras saturadas | 0.5g | % |
| Sódio | 34.1mg | % |
| Carboidratos | 82.2g | % |
| Fibras | 0g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 16.4g | |
| Proteínas | 2.5g | % |
| Vitamina C | 0mg | % |
| Cálcio | 45.2mg | % |
| Ferro | 2.01mg | % |
| Potássio | 167.3mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Esta receita é rica em calorias (353 kcal por 100g). Rica em carboidratos. com baixo teor de gorduras. Contém 2.5g de proteínas, 82.2g de carboidratos e 1.5g de gorduras por porção de 100g.
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O suspiro é um docinho muito simples de ser feito e que pode ser colocado em diferentes tipos de receita, como mousses, tortas e bolos, para incrementar o paladar e também a decoração.
Caso não tenha o açúcar de confeiteiro, bata o açúcar refinado no liquidificador (mixer ou processador) até ele ficar bem fininho. Passe-o por uma peneira, para perder os grumos.
Para saber se o açúcar dissolveu por completo no preparo, coloque um pouquinho da mistura no seu dedo e esfregue. Se não sentir mais grãozinhos de açúcar, é porque está no ponto.
Se você tiver um forno elétrico, coloque os suspiros para secar a 80ºC e deixe por cerca de 60 minutos.
Quer saborizar os seus suspiros? Na hora que começar a bater na batedeira, coloque essência de baunilha ou gotas de limão.
Fique à vontade para adicionar também corantes em pó ou gel. Evite corantes líquidos, pois alteram a consistência.
Você também pode utilizar um brilho comestível por cima deles, após prontos. Fica um charme.
Se quiser maior durabilidade, ao começar a bater, acrescente 1 colher de sopa de vinagre de álcool e 1/2 colher de sopa de amido.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
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