Name: Tempurá original
Prep time: 4 min
Cook time: 67 min
Total time: 92 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 1 ovo; 1 e 1/2 xícara de chá + 1 colher de sopa de farinha (200 gramas); 300 ml de água; 5 pedras de gelo; 1 colher de chá de sal (ou a gosto); 1/4 de colher de chá de fermento em pó químico; 1 colher de chá de amido de milho

Modo de Preparo

4min

tempo de preparo

67min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Higienize os legumes e porcione nas quantidades a lista de ingredientes;
Receiteria

Descasque e corte a cenoura em rodelas finas na diagonal. A batata doce e a berinjela em rodelas, com casca. A cabotiá, corte ao meio, retire as sementes e faça cortes finos, com casca. Descasque e corte a cebola em rodelas médias. Por fim, o quiabo e o cogumelo devem ser inteiros, tirando apenas as aparas;
Receiteria

Reserve os vegetais e prepare o molho. Junte em um bowl o shoyu, água, glutamato, sakê mirim e o açúcar. Mexa bem até que tudo se incorpore, se for preciso, leve ao micro-ondas por alguns segundos para dissolver o açúcar;
Receiteria

Agora, prepare a massa. Em um bowl, adicione a água e as pedras de gelo. Em seguida quebre o ovo e bata bem com um garfo até que dissolva;
Receiteria

Junte a farinha de trigo, amido de milho, fermento e sal, peneirando tudo. Mexa muito bem até que fique uma mistura líquida, mas uniforme;
Receiteria

Coloque o óleo para aquecer em uma panela, na quantidade suficiente para fritar por imersão;
Receiteria

Em uma assadeira ou prato fundo, despeje toda a farinha de trigo e empane os legumes em uma fina camada;
Receiteria

Em seguida, mergulhe os vegetais um a um na massa e logo em seguida, despeje em óleo quente. É importante virar para que fiquem dourados em ambos lados;
Receiteria

Assim que retirar os legumes da fritura, coloque em um papel-toalha ou grade de ferro para escorrer. Nesse momento, salpique o sal para que grude com o calor da fritura;
Receiteria

Depois de finalizar a fritura, seu tempurá original está pronto! Sirva ainda quente e com o molho à parte.

informações nutricionais (a cada 100g)

94.3 calorias

2.7g proteínas

0.8g gorduras

14.1g carboidratos

mostrar todas informações nutricionais

Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 94.3

Gorduras totais	0.8g	%
Gorduras saturadas	0.2g	%
Sódio	163.6mg	%
Carboidratos	14.1g	%
Fibras	2.7g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	2.8g
Proteínas	2.7g	%
Vitamina C	2.7mg	%
Cálcio	30mg	%
Ferro	0.55mg	%
Potássio	185.8mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Rica em fibras e potássio, contribuindo para uma boa digestão e saúde do coração. Com moderação calórica, é uma boa opção. No entanto, o sódio merece atenção, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial. Saboreie com equilíbrio!

anote aí...

Esse tempurá original é aquele clássico da culinária japonesa que conquista logo na primeira mordida. A massa leve e aerada envolve os legumes sem pesar, criando uma fritura sequinha e crocante. O segredo está na simplicidade da receita e no contraste de texturas entre a casquinha dourada e os vegetais macios por dentro.

Uma das grandes vantagens do tempurá é a versatilidade. Além dos legumes usados aqui, você pode preparar a mesma massa com camarão, outros vegetais ou até folhas como cebolinha e repolho. Para uma refeição completa, ele combina muito bem com arroz japonês, massas leves ou saladas refrescantes como o sunomono.

Se a ideia for montar um jantar japonês completo, vale complementar o cardápio com sushi, temaki, guioza ou hossomaki, criando uma experiência ainda mais especial. Para beber, saquê ou matcha harmonizam perfeitamente. E se você curte pratos crocantes e cheios de sabor, aproveite para experimentar também a nossa receita de frango empanado com bolacha fácil, aposto que ele vai conquistar seu coração!

feito com por

Taís Oliveira

Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!

minhas receitas instagram