9 receitas com broto de bambu para uma refeição leve e muito diferente

Por Atualizado em 10.02.23

Rico em proteínas, vitaminas, fibras e minerais, o broto de bambu também possui uma baixa quantidade de gorduras e poucas calorias. Muito comum em pratos asiáticos, esse alimento é saboroso e muito versátil: ele pode compor as mais variadas receitas. Para testar algumas opções que levam essa delícia, confira a lista abaixo:

1. Broto de bambu com kombu e molho tarê

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Ingredientes

  • 1 pacote de broto de bambu
  • 2 folhas de kombu
  • 1/3 de xícara de chá de molho tarê
  • 5/3 de xicara de chá de água filtrada
  • 1/2 pacote de hondashi

Modo de preparo

  1. Lave o broto de bambu em água corrente e reserve;
  2. Hidrate bem o kombu e corte-o em tiras mais finas;
  3. Faça nós nas pontas das folhas de kombu e corte-as em pedaços menores;
  4. Em uma panela, coloque óleo até cobrir o fundo e refogue o broto;
  5. Acrescente o kombu, molho tarê, a água e o hondashi e tampe;
  6. Deixe cozinhar por cerca de quinze minutos ou até amolecer;
  7. Sirva com gohan.

2. Filé mignon com broto de bambu

Ingredientes

  • 500g de filé mignon
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de chá de vinho tinto seco
  • 1 colher chá de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 200g de broto de bambu
  • 50ml de shoyu ou óleo de gergelim

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite em fogo médio até ficar transparente;
  2. Acrescente o alho e mexa por mais um minuto;
  3. Aumente o fogo, adicione a carne, os temperos picados e mexa até dourar;
  4. Abaixe o fogo e acrescente o vinho, o shoyu e o broto de bambu;
  5. Deixe cozinhar por mais seis minutos.

3. Refogado de broto de bambu

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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de soja
  • 200g de broto de bambu
  • Shoyu
  • Pimenta-dedo-de-moça

Modo de preparo

  1. Pique o broto de bambu em fatias finas;
  2. Em uma frigideira, aqueça o óleo, acrescente o broto e a pimenta e deixe refogar;
  3. Em seguida, adicione o shoyu e misture bem;
  4. Sirva ainda quente.

4. Nishimê com broto de bambu

Ingredientes

  • 1 cenoura
  • 1 vagem
  • 1 xícara de chá de konhaku (gelatina de batata)
  • 1 xícara de chá de tikuwa (massa de peixe)
  • 1 xícara de chá de renkon (raiz de flor de lótus)
  • 1 xícara de chá de broto de bambu
  • 1 xícara de chá de kombu
  • 1 inhame
  • 1 xícara de chá de shitake fresco
  • 1 colher de sopa de ajinomoto
  • 1 sachê de hondashi
  • 30ml de mirin licoroso
  • 50ml de shoyu
  • Água

Modo de preparo

  1. Corte o konhaku em cubos e ferva por cinco minutos;
  2. Escorra, volte para a panela com o shitake e adicione o mirin, o shoyu, o hondashi, o ajinomoto e mais água;
  3. Por último, adicione o restante dos ingredientes picados, tampe a panela e deixe cozinhar até que tudo esteja bem macio.

5. Broto de bambu com tiras de carne

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Ingredientes

  • 500g de colchão mole
  • 300g de broto de bambu
  • 2 colheres de sopa de molho de ostra
  • 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de sakê
  • 1/2 cebola cortada
  • 2 dentes de alho
  • Óleo de gergelim torrado
  • Sal

Modo de preparo

  1. Refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo de gergelim torrado;
  2. Acrescente a carne e mexa bem para selar por todos os lados;
  3. Adicione o sal, o molho de ostra e o açúcar;
  4. Assim que a carne estiver refogada, com os caldos todos quase secos, acrescente o broto de bambu por cima e regue com o sakê e o shoyu;
  5. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por dez minutos;
  6. Abra a panela, misture mais um pouco e deixe cozinhar em fogo baixo por mais cinco minutos.

6. Conserva de broto de bambu

Ingredientes

  • 1 broto de bambu
  • 8l de água
  • 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
  • 750ml vinagre
  • 25g de sal
  • 10g de ácido cítrico

Modo de preparo

  1. Limpe bem o broto de bambu;
  2. Leve para uma panela com dois litros de água e bicarbonato de sódio;
  3. Deixe ferver por cerca de minutos ou até os pedaços ficarem macios;
  4. Retire a panela do fogo e acrescente água fria;
  5. Retire os pedaços de broto da panela e transfira para uma bacia;
  6. Adicione mais água fria e deixe esfriar por seis horas e troque a água três vezes;
  7. Enquanto isso, em uma panela, coloque cinco litros de água, o vinagre branco, o sal e o ácido cítrico e deixe ferver;
  8. Coloque os pedaços de bambu em recipientes de vidro esterilizados;
  9. Acrescente a calda fervida nos vidros e tampe bem;
  10. Leve os vidros para uma panela, cubra com água e deixe ferver em banho-maria;
  11. Retire os vidros, resfrie em água corrente e está pronta a conserva.

7. Salada de legumes com broto de bambu

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Ingredientes

  • 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa shoyu
  • 2 colheres de chá curry em pó
  • 2 colheres de chá mostarda de Dijon
  • Sal
  • 1/2kg de legumes variados (brócolis, couve-flor, vagem e ervilha )
  • 100g broto de bambu
  • 1 tomate grande sem sementes
  • 2 echalotes cortadas picadinhas
  • 3 colheres de sopa cebolinha picada

Modo de preparo

  1. Comece preparando o vinagrete: misture o azeite, o shoyu, o curry, a mostarda e o sal e reserve;
  2. Cozinhe o brócolis, a vagem, as ervilhas e a couve-flor por três minutos em água fervente;
  3. Transfira para uma tigela e adicione as eschalotes e os tomates;
  4. Regue com o vinagrete e acrescente as echalotes e cebolinhas.
  5. Prontinho!

8. Broto de bambu refogado com molho

Ingredientes

  • 500g de broto de bambu pré-cozido
  • 1/2 cebola
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de café de colorau
  • Pimenta-do-reino
  • 1/2 tablete de caldo de carne
  • Salsa
  • Sal
  • 1/2 sachê de molho de tomate
  • Água

Modo de preparo

  1. Refogue o alho e a cebola picada em uma panela com óleo;
  2. Adicione o broto de bambu picado em rodelas e os temperos;
  3. Cubra com água e deixe cozinhar até ficar macio;
  4. Está pronto!

9. Gratinado de broto de bambu com frango

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Ingredientes

  • 300g de broto de bambu
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 2 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 caixa de creme de leite
  • 4 ovos
  • 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
  • Água
  • Noz-moscada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Salsinha
  • Queijo parmesão
  • Requeijão

Modo de preparo

  1. Corte o broto de bambu em fatia finas e deixe de molho na água com o vinagre por quinze minutos;
  2. Escorra, leve ao fogo em uma panela com água e ferva por cinco minutos;
  3. Repita esse procedimento três vezes para tirar o amargo do broto de bambu;
  4. Frite o alho picado no azeite e refogue o broto de bambu com sal e pimenta;
  5. Adicione mais um pouco de azeite com a cebola, o frango, a salsinha e um pouco do creme de leite;
  6. Bata os ovos com a noz-moscada, o sal, a pimenta e o restante do creme de leite;
  7. Transfira o refogado para um refratário untado com azeite;
  8. Despeje os ovos batidos e cubra com o queijo parmesão ralado e o requeijão;
  9. Leve ao forno por vinte minutos ou até ficar bem douradinho.

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