O caramelo salgado surgiu de um erro culinário: um chef francês adicionou manteiga com sal por engano, e, felizmente, o resultado foi incrível! Esta versão é simples, cremosa e cheia de sabor. Além disso, traz dicas para garantir uma textura perfeita e uma cor maravilhosa.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Usamos açúcar refinado por ser mais fino e derreter mais facilmente. Caso só tenha açúcar cristal, use com cuidado para evitar grumos ou queimar. Separe os outros ingredientes e mãos à obra!
Receiteria
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Numa panela com bordas altas, ainda fora do fogo, coloque o açúcar e a água. Misture até o açúcar ficar hidratado, isso vai evitar que o caramelo queime ao longo processo ou crie grumos;
Receiteria
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Ligue em fogo baixo e deixe o açúcar derreter sem mexer. O caramelo começará a borbulhar. Enquanto estiver clarinho, apenas mova a panela em círculos de vez em quando para evitar que queime. Não misture com a colher;
Receiteria
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Assim que o caramelo obter uma cor âmbar (amarelo-alaranjado), adicione a manteiga e mexa vigorosamente até misturar completamente. Desligue o fogo;
Receiteria
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Adicione o creme de leite e misture até incorporar. Tome cuidado, pois o vapor que sobe é muito quente! Use uma espátula de cabo longo e mexa com a mão mais afastada, pela lateral. Acrescente o sal e mexa bem;
Receiteria
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Por fim, misture sem parar com um fouet (batedor de metal) para deixar o caramelo ainda mais brilhante e cremoso. Você pode usar esse caramelo em bolos, tortas e no que mais preferir.
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 290.2
| Gorduras totais | 11.6g | % |
| Gorduras saturadas | 3.5g | % |
| Sódio | 104.6mg | % |
| Carboidratos | 44g | % |
| Fibras | 0g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 8.8g | |
| Proteínas | 0.6g | % |
| Vitamina C | 0.3mg | % |
| Cálcio | 33.7mg | % |
| Ferro | 0.05mg | % |
| Potássio | 47mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Este doce é uma delícia para saborear, mas vale atenção ao conteúdo calórico e de açúcar. Tem um toque de sódio que pode surpreender. Aproveite como um mimo ocasional e desfrute com equilíbrio.
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anote aí...
Depois de pronto, você pode manter a calda de caramelo salgado guardada em um pote bem fechado na geladeira. Esse preparo dura até 3 semanas se bem armazenado.
Essa calda também fica perfeita servida com figos frescos ou com outras frutas de sua preferência. Se quiser, você também pode servir como calda para sorvete ou para decorar tortas. Vale lembrar que você pode substituir o sal refinado por flor de sal no preparo, apenas se atente para a quantidade.
Se você curtiu essa receita, que tal utilizá-la como cobertura para nossa deliciosa torta de maçã na airfryer? Confira nosso passo a passo e aproveite!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
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