Docinho na medida certa e com uma textura incrivelmente cremosa, esse sorvete de banana é uma explosão de sabor! A combinação da fruta com o doce caramelizado cria um contraste perfeito. Fácil de fazer, rende muito e ainda é uma ótima forma de aproveitar bananas maduras.
Ingredientes da base do sorvete
985gramas
Conversor de Medidas
Ingredientes para doce de banana caramelizado
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Junte os ingredientes em sua bancada e organize os utensílios. Pique as bananas em rodelas médias;
Receiteria
Coloque a banana picada, o creme de leite, o leite condensado e a liga neutra no liquidificador. Bata por cerca de 3 minutos, até a mistura ficar homogênea;
Receiteria
Transfira a mistura para uma vasilha que possa ir ao congelador e leve por aproximadamente 2 horas ou até ficar firme;
Receiteria
Enquanto isso, prepare o doce de banana: em uma panela, derreta o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo dourado e líquido;
Receiteria
Em fogo médio, e com cuidado, adicione a água aos poucos, mexendo sempre para não cristalizar o caramelo. Cozinhe até a calda engrossar levemente;
Receiteria
Desligue o fogo, adicione as bananas picadas e ligue novamente em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 2 minutos após levantar fervura. Reserve e deixe esfriar completamente;
Receiteria
Retire o sorvete do freezer, deixe amolecer por 10 minutos em temperatura ambiente e transfira para a batedeira. Bata na velocidade máxima por 2 minutos. Se desejar, adicione o emulsificante para obter mais volume e leveza;
Receiteria
Com o doce de banana frio, monte o sorvete intercalando camadas de sorvete e doce de banana em um recipiente de sua escolha. Finalize com pedaços de banana caramelizada por cima e leve ao freezer por pelo menos 6 horas ou até firmar completamente;
Receiteria
E está pronto! Sirva em taças ou acompanhando de bolo ou torta.
Este sorvete é uma boa opção por ser rico em potássio, favorecendo a saúde cardiovascular. Possui baixo teor de sódio, sendo ideal para quem busca controlar a pressão. Saboreie sem exagero devido ao conteúdo calórico e de carboidratos.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4g
6.2%
gorduras saturadas
1.2g
6%
colesterol
0g
0%
sódio
16.3mg
0.7%
carboidratos
31.5g
10.5%
fibras
1.1g
4.4%
açúcares totais
6.3g
12.6%
proteínas
2g
4%
vitamina C
2.8mg
3.1%
cálcio
30.1mg
2.3%
ferro
0.2mg
1.4%
potássio
230.2mg
4.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Esse sorvete é uma verdadeira delícia, e o segredo para um resultado perfeito está em cuidar bem do caramelo, ele deve atingir um tom dourado e aroma levemente tostado, sem queimar.
Cuidado com o caramelo: mexa constantemente e retire do fogo assim que perceber a cor e a textura ideais.
Consistência da mistura: deve ficar leve, cremosa e aerada. Faça pequenas pausas para raspar as laterais da tigela.
Intercalar camadas: o caramelo pode ser intercalado entre as camadas do sorvete, criando uma cobertura natural e saborosa.
Toque extra: prepare um caramelo à parte ou derreta chocolate meio amargo. Adicione amendoim picado, castanhas ou pedacinhos de biscoito para um toque crocante.
Quem não gosta um sorvetinho, não é? Para combinar com esse sorvete de banana, experimente também nossa receita de sorvete de morango, fica super levinho, e com doçura no ponto certo, você vai adorar!
Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!
