Nhoque de abóbora e ricota low carb

Name: Nhoque de abóbora e ricota low carb
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1/4 de abóbora cabotiá; 150 gramas de ricota; 1 gema; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Noz-moscada a gosto; 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas; 1 colher de sopa rasa de polvilho doce; 1 colher de chá de goma xantana

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1/4 de abóbora cabotiá
150 gramas de ricota
1 gema
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa rasa de polvilho doce
1 colher de chá de goma xantana

Modo de preparo

Enrole a abóbora em papel alumínio e asse em forno a 180 ºC até ficar completamente macia.
Descasque e retire as sementes.
Amasse bem, até formar um purê, e reserve.
No processador, bata a ricota com a gema, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Transfira para uma vasilha e misture com a abóbora.
Reserve até esfriar.
Acrescente a farinha de amêndoas, polvilho e goma xantana e mexa bem.
Transfira a massa para a bancada e faça rolinhos finos e compridos.
Corte com uma faca para obter o formato de nhoque.
Cozinhe o nhoque em água fervente até que as bolinhas subam para a superfície.
Toste os nhoques já cozidos em uma frigideira com azeite.
Sirva com o molho de sua preferência. Bom apetite.