Atum com molho de tamarindo

Modo de preparo

1. Retire o palmito do vidro, descarte a água, lave, escorra e reserve.
2. Fatie de comprido ou rale no ralador grosso o pepino e o nabo, coloque em uma tigela.
3. Em uma panela adicione a água, o açúcar e o vinagre.
4. Quando o açúcar derreter, retire do fogo e despeje sobre o nabo e o pepino, reserve.
5. Corte o atum no sentido do comprimento e em seguida em postas.
6. Em uma assadeira, espalhe o gergelim branco e preto, coloque as postas de atum e deixe na geladeira.
7. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela e reserve.
8. Em uma panela, adicione o óleo de gergelim, o gengibre ralado, o palmito, a acelga e o broto de feijão.
9. Quando o broto murchar, desligue o fogo e acerte o sal.
10. Aqueça uma frigideira antiaderente e frite as postas de atum por 2 minutos de cada lado, gire para fritar bem todas as partes e fatie.
11. Para montar o prato, coloque os tomates, os legumes e o molho por baixo, em seguida o atum fatiado e decore com amendoins e a mistura de nabo com pepino.