Barriga de porco com vinagrete de maçã verde

Modo de Preparo

1. Lave e seque a barriga e coloque em uma vasilha.
2. Tempere com sal, pimenta, alho e esfregue bem por toda a carne.
3. Despeje a cachaça, tampe a vasilha e deixe na geladeira de um dia para outro.
4. No dia seguinte, coloque a carne em uma assadeira com a pele voltada para cima.
5. Seque bem a pele, passe o vinagre por cima e cubra com bastante sal grosso.
6. Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por uma hora.
7. Raspe e jogue fora o o sal da crosta, ligue o broiler do forno e deixe mais meia hora para pururucar.
8. Em uma tigela, coloque a maçã picada, a cebola fatiada, um pouco de suco de limão e o azeite, tempere com sal.
9. Finalize com o coentro e sirva com a carne fatiada.

receita de @chefhelena