Modo de preparo

20min

tempo de preparo

120min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Preaqueça a air fryer a 90 °C;
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Caso a peça de barriga de porco seja maior que a forma da sua air fryer, corte-a para que se encaixe perfeitamente;
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Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em padrão quadriculado apenas na parte da carne, sem atingir a pele;
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Em um recipiente, misture todos os temperos secos: sal, cominho, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica defumada e açúcar mascavo;
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Esfregue essa mistura por toda a carne, garantindo que o tempero penetre nos cortes. Evite passar na pele;
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Posicione a barriga na cesta da air fryer com a pele voltada para cima. Com um pincel, espalhe o vinagre sobre a pele de forma uniforme;
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Leve à air fryer preaquecida e asse por 30 minutos. Essa etapa retira a umidade da pele, deixando-a bem seca;
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Retire a peça, polvilhe um pouco de sal na pele e, se desejar, pincele uma fina camada de óleo vegetal;
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Aumente a temperatura da air fryer para 200 °C e asse por mais 30 minutos, até a pele ficar bem dourada e crocante;
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Retire, corte seguindo os sulcos feitos no início do preparo e sirva em seguida.

anote aí...

A barriga de porco é super versátil e pode ser servida de várias formas deliciosas. Para uma refeição clássica, combine com arroz branco, feijão tropeiro, couve refogada no alho e finalize com fatias de laranja para trazer frescor.

Outra modo é cortar em cubinhos e servir com mandioca frita ou cozida na manteiga, acompanhada de vinagrete e farofa crocante. Se preferir um toque oriental, sirva fatiada fina com arroz, legumes salteados no shoyu e gengibre e finalize com cebolinha fresca. Também fica incrível em um sanduíche rústico com pão artesanal, maionese de alho, picles de cebola roxa e rúcula, resultando em uma explosão de sabores.

Para quem gosta de contrastes, uma salada de folhas verdes com molho cítrico, batatas assadas e vinagrete de abacaxi é a combinação perfeita para equilibrar a gordura e realçar ainda mais o sabor da carne. Se você gostou dessa receita, também vai adorar o nosso preparo de panceta de porco, uma combinação agridoce que deixa a carne úmida e super suculenta!

feito com por

Vânia Machado

Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.

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