Para fazer esse delicioso feijão tropeiro, evite fritar as carnes e linguiças em excesso pois elas podem ficar secas e duras após se juntarem à farinha de mandioca. A dica da vez é esfriar o toucinho pré-frito no congelador para ele ficar bem crocante após o choque térmico da próxima fritura!
Ingredientes
10porções
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe os ingredientes para fazer o feijão tropeiro tradicional com muito sabor! Deixe o feijão de molho em água no dia anterior ao preparo para facilitar o cozimento e liberar os gases;
Receiteria
Em uma tábua, corte o toucinho em pedaços médios. Mais compridos do que largos. Com cerca de 10 cm por 3 cm;
Receiteria
Leve uma panela grande para o fogo alto, coloque o toucinho e tempere com sal. Misture a cada 5 minutos para soltar a gordura;
Receiteria
Frite por cerca de 10 minutos e retire do fogo antes de chegar no ponto. Reserve em uma tigela e leve para o freezer por 1 hora;
Receiteria
Guarde a banha de porco que soltar em uma tigela e deixe na geladeira;
Receiteria
Escolha e lave os grãos de feijão roxo. Transfira para a panela de pressão, adicione as folhas de louro e cubra com água. Tampe e, após pegar pressão, cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe soltar a pressão naturalmente;
Receiteria
Abra a panela e separe os grãos do caldo de cozimento. Guarde na geladeira;
Receiteria
Quando os toucinhos estiverem gelados, leve uma panela com metade da banha no fogo alto e espere derreter;
Receiteria
Coloque os toucinhos na banha e frite por cerca de 1 minuto ou até pururucar. Depois corte em pedaços menores e reserve;
Receiteria
Na mesma panela com a banha, frite a linguiça de pernil por cerca de 10 minutos ou o tempo suficiente para ela estar cozida sem ficar seca por dentro;
Receiteria
Corte as linguiças paio, calabresa e a portuguesa. Pique o bacon também. Em uma panela grande no fogo médio, derreta o restante da banha e frite as linguiças com o bacon. Misture e frite por cerca de 15 minutos ou até começar a grudar no fundo da panela;
Receiteria
Reserve a carne em uma tigela e despeje a gordura em uma panela maior;
Receiteria
Refogue a cebola e o alho picados por cerca de 3 minutos;
Receiteria
Adicione o feijão cozido da geladeira e misture. Junte as linguiças e o bacon fritos e mexa novamente;
Receiteria
Acrescente a couve fatiada, coloque a farinha de mandioca torrada e adicione metade dos torresmos. Misture bem;
Receiteria
Quebre os ovos em um potinho e frite em uma panela grande com manteiga derretida. Quando um lado estiver firme, vire para o outro e despedace;
Receiteria
Adicione o ovo mexido na panela com os demais ingredientes, tempere com sal, prove e ajuste se achar necessário.
Uma opção saborosa com boas quantidades de proteínas e fibras, auxiliando na saciedade e digestão. O teor de sódio é elevado, então vale atenção para quem precisa controlar essa ingestão. Saborear sem exagero pode ser uma escolha gostosa e nutritiva.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
10.8g
16.6%
gorduras saturadas
3.2g
16%
colesterol
0g
0%
sódio
354.7mg
14.8%
carboidratos
14.2g
4.7%
fibras
2.8g
11.2%
açúcares totais
2.8g
5.6%
proteínas
8.9g
17.8%
vitamina C
11.6mg
12.9%
cálcio
41.8mg
3.2%
ferro
0.61mg
4.4%
potássio
135.9mg
2.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Essa receita, apesar de ser um pouco demorada por conta de suas etapas iniciais, vale todo o esforço pelo seu sabor incrível. Esse é o verdadeiro gostinho da comida caipira caseira. Fica sensacional! Para adiantar seu tropeiro e conseguir finalizar mais rapidamente, pode iniciar os preparativos um dia antes. Deixe o feijão demolhar e cozinhe, corte as carnes e pré-frite os ingredientes.
Toque Apimentado
Se você é fã de um toque apimentado, adicione pimenta calabresa no refogado inicial e durante o preparo, uma pimenta dedo de moça picadinha. Combina demais! Caso prefira, utilize pimentas em conserva com azeite ou óleo na hora de servir o prato. O aroma fica delicioso!
Aumente a Nutrição
Para um prato ainda mais nutritivo, acrescente vegetais e outros temperos. Milho ou pimentão são ótimas pedidas. Além do sabor, acrescenta uma cor a mais para a apresentação do prato. Para finalizar, sirva com pururuca crocante. A textura e o sabor complementam o tropeiro perfeitamente.
Agora que já desvendou o passo a passo desse clássico, descubra outros pratos emblemáticos dessa culinária tão amada em nossa lista de receitas de comida mineira e aproveite!
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
