Bolo de banana com cenoura sem glúten

Ingredientes

• 1 e 1/2 banana bem madura
• 2 ovos grandes (ou 3 pequenos)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (de girassol ou manteiga ghee)
• 1/2 xícara de chá de amido de milho (ou fécula de batata)
• 1/2 xícara de chá de farinha de amêndoas (ou de amendoim, ou de castanha de caju, ou do Pará)
• 1/2 cenoura ralada fina
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (ou fermento químico)
• 1 colher de sopa de mel (ou melado, ou açúcar mascavo)

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

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2. Em um recipiente, amasse bem a banana até formar um purê;
   
   

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3. Acrescente os ovos e bata até a mistura dobrar de volume;
   
   

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4. Despeje o óleo e misture bem;
   
   

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5. Coloque o amido de milho, a farinha, a cenoura e misture até ficar homogêneo;
   
   

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6. Junte o vinagre, o bicarbonato, o mel e misture até tudo incorporar;
   
   

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7. Transfira a massa para uma forma de pão untada, enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 a 30 minutos;
   
   

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8. Agora é só servir.
   
   

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