Bolo de limão siciliano fit

Ingredientes da massa

• 1/2 xícara de chá de xilitol
• 4 colheres de sopa de manteiga ghee sem sal
• Extrato de baunilha a gosto
• 3 ovos
• 100 gramas de cream cheese
• 1 xícara de chá de farinha de castanhas
• 1 colher de sopa de psyllium
• 1 pitada de sal
• 1 limão
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura

• 1 ovo
• 1 gema
• 1/4 xícara de chá de suco de limão
• 1/4 xícara de chá de xilitol
• 1/4 xícara de chá de manteiga ghee

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, coloque o xilitol, a manteiga, o extrato de baunilha, os ovos, o cream cheese e bata bem.
2. Em uma vasilha, coloque a farinha, o psyllium, o sal, o suco e as raspas do limão.
3. Despeje a mistura do liquidificador na vasilha e misture até obter uma massa homogênea.
4. Coloque o fermento e misture delicadamente.
5. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por quarenta e cinco minutos.
6. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture bem.
7. Leve ao fogo baixo e cozinhe até obter um creme espesso.
8. Assim que tudo estiver frio, despeje a cobertura por cima do bolo.
9. Agora é só servir! Bom apetite.

Receita de @carolina_dinizr