Modo de preparo

10min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna os ingredientes e higienize os vegetais. Para facilitar, já deixe tudo bem picado em cubinhos: as calabresas, o bacon, o alho, a cebola e o tomate. Não esqueça de picar a cebolinha finamente;
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Leve uma panela grande ao fogo alto com as mandiocas descascadas e cortadas em rodelas. Adicione o caldo de costela até cobri-las. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até ficarem macias;
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Após cozinhar, desligue o fogo e bata a mandioca com parte do caldo no liquidificador. Se necessário, faça essa etapa em várias levas - assim você não sobrecarrega o eletrodoméstico;
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Em uma panela, aqueça um fio de óleo e adicione o bacon com as calabresas. Refogue até dourarem, cerca de 5 minutos. Separe 1/4 desse bacon e calabresas para a finalização;
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Agregue a cebola e o alho. Refogue mais um pouco até que soltem seus aromas;
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Junte a mandioca batida com o caldo, o tomate e o restante dos temperos: cominho, pimenta-do-reino, louro em pó e sal. Misture tudo para incorporar;
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Finalize com cebolinha e desligue o fogo. Sirva esse caldo de mandioca quentinho com pedacinhos de bacon e calabresa crocantes por cima!

anote aí...

Nosso caldo de mandioca fica cremoso na medida certa. Mas quem gosta de um caldo mais encorpado pode acrescentar requeijão ou cream cheese, que deixam a textura mais aveludada. Dentre os temperos, considere colocar páprica defumada, caldo de ossos ou caldo de carne.

Para ter mais textura, vale incluir milho ou ervilha, que também deixam o caldo adocicado. Finalize com capricho, adicionando carne seca ou até mesmo torresmo crocante. Ambos harmonizam perfeitamente com a calabresa e o bacon fritinhos.

Aprenda a fazer mais receitas de caldo no Receiteria, preparos quentinhos ideais para servir nos dias mais frios! Aqui você encontra pratos como caldos verdes, caldinho de feijão, tacacá, dentre outros.

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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