Modo de preparo

40min

tempo de preparo

80min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe os ingredientes! Comece descascando e cortando as cebolas em cubinhos, enquanto o alho será picado finamente. Lave a cebolinha e pique-a da mesma forma! Descasque as mandiocas e corte-as em pedaços médios;
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Adicione a mandioca numa panela de pressão, coberta com água (cerca de 2 dedos acima) e um pouco de sal. Feche a tampa corretamente e após pegar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos;
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Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente. Reserve seus pedaços ainda com a água que sobrou do cozimento;
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Agora, tempere a costela com sal e pimenta-do-reino, cortando-a em pedaços menores. Coloque-os na panela de pressão, selando ambos os lados para extrair bastante sabor. Retire a carne e reserve numa tigela;
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Na mesma panela e aproveitando seu fundinho, acrescente a cebola, deixando dourar levemente. Adicione também as pápricas e mais um pouco de sal. Refogue por cerca de 2 minutos;
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Volte a carne para essa panela e coloque água até cobrir seus pedaços, mexendo delicadamente para que todos os temperos se incorporem. Tampe a panela e, após pegar a pressão, deixe cozinhando por mais 45 minutos;
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Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. E como a carne ficará macia, desfie seus pedaços facilmente com um garfo. Reserve nessa panela mesmo;
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Passe as mandiocas cozidas e frias para um liquidificador, com cerca de 4 xícaras da água do seu cozimento, e bata até formar um caldo homogêneo. Vá acrescentando os pedaços aos poucos no liquidificador e dê o ponto com a água. Evite colocar tudo de uma vez;
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Sirva esse caldo sobre a carne desfiada na panela e, em fogo baixo, vá mexendo e ajuste os temperos;
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Desligue o fogo e finalize com a cebolinha para um toque de frescor! E está pronto para se deliciar.

informações nutricionais (a cada 100g)

212.4 calorias

6.9g proteínas

12.2g gorduras

18.4g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 212.4

Gorduras totais	12.2g	%
Gorduras saturadas	3.7g	%
Sódio	108.9mg	%
Carboidratos	18.4g	%
Fibras	1.2g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	3.7g
Proteínas	6.9g	%
Vitamina C	9.2mg	%
Cálcio	11.6mg	%
Ferro	0.17mg	%
Potássio	98.3mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Esta opção é rica em calorias e proteínas, ótima para energia e reparação muscular. No entanto, o teor de lipídeos é significativo; saborear sem exagero. O sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Uma combinação saborosa e nutritiva quando equilibrada com outros alimentos.

ReceiterIA

Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!

Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.

anote aí...

Compre uma peça de costela maior do que o pedido na receita (cerca de 1,300 kg), porque depois de limpa, sem os ossos e cartilagens, você terá os 600 gramas. Se usar só os 600 gramas na hora de limpar a carne, diminuirá muito, e se não limpar, o preparo ficará indigesto e gorduroso.

Se você tiver sobras de costela assada, ou ensopada, pode desfiar e usar também, na mesma quantidade. É uma ótima maneira de evitar o desperdício e elevar esse ingrediente. Para agilizar, você também pode usar mandioca amarela descascada e congelada.

Na hora de triturar a mandioca, sugerimos a seguinte técnica: retire os “pavios”, vá acrescentando os pedaços aos poucos no liquidificador e vá dando o ponto com o caldo do cozimento. Se colocar tudo de uma vez, você poderá sobrecarregar e até danificar o aparelho.

Caso não goste ou não possa consumir pimenta, substitua a páprica picante por páprica doce e omita a pimenta-do-reino. Já para um preparo vegano, substitua a costela por berinjela assada picadinha, funghi sechi ou palmito (junte um talo de salsão picadinho para ainda mais sabor).

Inverno e dias chuvosos pedem uma delícia como esta! Para mais preparos aconchegantes e quentinhos, confira nossa seleção de caldos variados – perfeitos para agradar os mais diversos paladares, incluindo opções com ou sem carne.

feito com por

Vânia Machado

Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.

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