Pode ser feito com polvilho azedo ou somente o doce?

Sim, você deve fazer a chipa apenas com polvilho doce, conforme a receita fornecida. O polvilho azedo pode alterar a textura e o sabor final das chipas, então é melhor seguir a receita original com polvilho doce.

Chipa de queijo

Modo de preparo

20min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe os ingredientes na bancada! Quebre os ovos um a um para verificar se estão bons. Rale os queijos na lâmina mais fina do ralador. Preaqueça o forno a 180ºC uns 10 minutos antes de levar as chipas para assar;
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Em uma panela, coloque o leite e o óleo, leve ao fogo médio até ferver. Quando ferver, desligue o fogo;
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Em uma tigela, coloque o polvilho doce e adicione o leite e o óleo ferventes para escaldar. Com uma colher, misture até hidratar bem. Deixe esfriar um pouquinho, cerca de 5 a 10 minutos, apenas até amornar;
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Acrescente o sal e o queijo meia-cura ralado. Misture com as mãos, sovando levemente até incorporar bem;
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Em seguida, junte os ovos e sove até obter uma massa homogênea, estruturada e sem grudar nas mãos. Por último, adicione a mussarela para a massa ficar mais pigmentada e com mais sabor. Misture com a mão até incorporar;
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Depois, molde porções em formato de ferradura e coloque em uma assadeira untada com óleo. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até dourar levemente;
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Retire do forno e sirva em seguida! As chipas combinam perfeitamente com um copo americano de café coado. Aproveite!

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anote aí...

As chipas são biscoitos salgados tradicionais do Paraguai, muito conhecidos no Brasil pela sua crocância e sabor que se assemelham ao pão de queijo. São muitas as possibilidades de incremento para a receita, você pode adicionar ervas secas, queijo parmesão e até rechear com goiabada para uma alternativa agridoce.

Se desejar deixar biscoitos mais apresentáveis, pincele gema por cima das chipas antes de levar ao forno, assim elas ficarão brilhosas! O formato também fica à seu critério, é possível fazê-las apenas em formato de palitinhos ou modelar da forma que mais gostar.

Com o Receiteria você aprende uma diversidade de receitas para compor a mesa do café da manhã, desde bolos e pães até biscoitos práticos como esse! Se quiser caprichar e se aventurar nos preparos, que tal um salgado assado de presunto e queijo? Uma receita deliciosa que vai te surpreender com o resultado!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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