Ingredientes
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Modo de Preparo
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Reúna todos os ingredientes do seu contrafilé assado com molho de vinho tinto;
Receiteria
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Em um recipiente, coloque a peça de contrafilé e tempere com sal, pimenta-do-reino, chimichurri, azeite e distribua os alhos e ramos de alecrim e tomilho;
Receiteria
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Misture bem e deixe marinando por cerca de 30 minutos (vire a carne na metade do tempo) para pegar bem o sabor;
Receiteria
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Transfira a carne e todo o tempero para uma assadeira, deixando o alho em contato direto com o fundo da assadeira;
Receiteria
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Feche a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 250ºC ou 280ºC por cerca de 15 minutos;
Receiteria
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Retire o alumínio, acrescente um pouco de água na forma (cerca de 30 a 50 ml) e volte ao forno a 240ºC, por mais 15 a 20 minutos (vire a carne na metade do tempo) ou até chegar no ponto desejado;
Receiteria
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Assim que a carne estiver no ponto desejado, reserve-a em um refratário;
Receiteria
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Na assadeira, coloque o vinho e, para fazer a deglaçagem, coloque-a em cima de uma boca de fogão em temperatura baixa. Vá raspando bem o fundo, enquanto o vinho reduz e vai pegando todo o sabor dos temperos;
Receiteria
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Assim que desgrudar tudo do fundo da forma, leve o molho para uma panela e deixe o vinho reduzir mais um pouco;
Receiteria
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Assim que o vinho reduzir, acrescente o caldo de carne e deixe reduzir novamente;
Receiteria
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Depois, coe o molho, retirando as ervas e os alhos. E leve de volta à panela em fogo baixo;
Receiteria
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Em um recipiente, misture a manteiga e a farinha de trigo, formando um espessante (roux) para o seu molho;
Receiteria
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Adicione essa mistura à panela e, com o auxílio de um fouet, misture bem até o molho engrossar. Se necessário, acerte o sal;
Receiteria
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Sirva o contrafilé com o molho de vinho tinto. Bom apetite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 524.2
| Gorduras totais | 48.9g | % |
| Gorduras saturadas | 14.7g | % |
| Sódio | 1322.6mg | % |
| Carboidratos | 1.3g | % |
| Fibras | 0.1g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 0.3g | |
| Proteínas | 16.9g | % |
| Vitamina C | 0.1mg | % |
| Cálcio | 11.5mg | % |
| Ferro | 1.54mg | % |
| Potássio | 199.5mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
A receita é rica em proteínas, o que é ótimo para a construção muscular. Contudo, seu alto teor de lipídeos e sódio merece atenção, especialmente para quem monitora o consumo de gorduras e sal. Uma boa opção para ocasiões especiais, mas saborear sem exagero no dia a dia.
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anote aí...
Se você gosta de preparos apimentados, adicione pimenta dedo-de-moça ao seu molho.
Para um preparo ainda mais saboroso, opte por um vinho tinto seco de qualidade, isso fará toda a diferença no resultado da sua receita, e não utilize vinhos coloniais, como uva Niágara ou uva Isabel.
O roux, utilizado para preparar o molho, é um espessante culinário clássico. Uma mistura composta, em partes iguais, por farinha de trigo e alguma gordura, normalmente manteiga.
O tempo de forno é de 15 minutos mesmo, mas você pode deixar mais tempo para deixar a carne no ponto que desejar.
Regue a carne com o molho e reserve uma quantidade para, no caso de armazenar, reutilizá-lo para deixar a carne suculenta novamente quando for esquentar.
Esse preparo ficar perfeito servido com arroz, purês e até com pães.
Embale e aprenda as receitas de contrafilé feitas na churrasqueira e no forno.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
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