Modo de preparo

150min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Descasque e pique os dentes de alho finamente, e a cebola em cubinhos;
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Vamos começar pelo molho! Em uma panela, aqueça o óleo e adicione o alho e a cebola picada. Refogue até dourar bem;
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Acrescente o ketchup, o açúcar mascavo, a mostarda, o molho inglês (se for usar) e o vinagre. Misture tudo e adicione a água;
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Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 15 a 25 minutos, mexendo a cada 5 minutos para não grudar no fundo. Ele deve ficar encorpado, com um tom mais escuro e brilhante;
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Se quiser, ajuste os sabores conforme o seu gosto, adicionando mais vinagre, açúcar mascavo ou mostarda, e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve;
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Vamos ao preparo da costelinha. Posicione-a sobre uma tábua com a parte dos ossos para cima e remova toda a membrana que a envolve. Inicie cortando a película com a faca, depois vá removendo com os dedos;
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Em uma tigela, misture o alho em pó, a páprica, o sal, a pimenta, o açúcar mascavo e o café solúvel (se for utilizar);
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Forre uma assadeira com papel‑alumínio, com o lado brilhante em contato com a carne, e coloque a costelinha com o osso para cima. Seque toda a peça com o papel-toalha para retirar o excesso de umidade;
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Espalhe parte do tempero seco sobre a parte dos ossos; vire e faça o mesmo do outro lado. Pressione bem com as mãos para que o tempero fique bem integrado;
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Enrole com papel alumínio (parte fosca para cima), dobrando bem, até que as laterais fiquem bem presas. Deixe de um dia para o outro na geladeira - se quiser um tempero mais intenso - ou leve para assar logo em seguida;
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Asse em forno convencional a 180°C (em forno elétrico asse a 150-160ºC) por 2 horas. Quanto mais tempo no forno, mais a carne sairá desmanchando;
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Após o tempo de forno, retire o papel‑alumínio da costelinha e pincele generosamente com o molho barbecue. Asse por mais 30 minutos para que a carne doure;
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Está pronto. Retire do forno e sirva com mais molho se desejar!

anote aí...

Essa costelinha suína é puro sabor e textura! Marinada com temperos intensos e assada lentamente até desmanchar, ela ganha uma camada generosa de molho barbecue caseiro que traz equilíbrio entre o doce, o ácido e o defumado. É daquelas receitas para lamber os dedos e repetir!

Caprichar na escolha da peça faz diferença: prefira costelinhas mais altas para garantir suculência. Uma dica preciosa é preparar o molho com antecedência e guardar na geladeira, ele dura até 15 dias e fica ainda mais saboroso com o tempo. E, para remover a membrana com facilidade, use uma colher virada e puxe com as mãos após soltar uma pontinha.

Sirva com batatas rústicas, arroz soltinho ou legumes grelhados. E se você ama receitas com carne assada e molho encorpado, vale experimentar também a picanha assada com sal grosso, simples, marcante e sempre sucesso! Nao fique de fora, bom apetite!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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