Modo de Preparo

10min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para facilitar o preparo, comece já separando as gemas das claras. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes;
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Em uma panela fora do fogo, fure as gemas sobre uma peneira e deixe escorrer naturalmente, até restar apenas a película;
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Acrescente o leite condensado e misture rapidamente com uma espátula de silicone, para evitar que as gemas coagulem;
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Junte o amido de milho e mexa com uma fouet (batedor de arame) até dissolver completamente, formando uma mistura lisa e sem gruminhos;
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Leve a panela ao fogo médio e adicione o leite, mexendo constantemente. Quando começar a ferver e engrossar, reduza o fogo para o mínimo e continue mexendo por mais 5 minutos, até ficar cremoso (se desejar um creme mais espesso, mexa por mais 2 minutos);
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Desligue o fogo, adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Misture bem, até os ingredientes incorporarem e o creme ficar homogêneo;
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Transfira o creme para um refratário de vidro e cubra em contato com plástico filme ou saquinho próprio para alimentos para evitar a formação de película. Leve à geladeira por 2 horas, até esfriar completamente;
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Prontinho! Use para rechear bolos, tortas geladas e pavês. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

197.4 calorias

5.1g proteínas

9.3g gorduras

21.8g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 197.4

Gorduras totais	9.3g	%
Gorduras saturadas	2.8g	%
Sódio	66.1mg	%
Carboidratos	21.8g	%
Fibras	0g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	4.4g
Proteínas	5.1g	%
Vitamina C	0.6mg	%
Cálcio	148.4mg	%
Ferro	0.43mg	%
Potássio	184.9mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Um deleite cremoso com boa quantidade de cálcio, ótimo para os ossos. Com um toque de proteínas, é uma escolha interessante. No entanto, vale atenção ao teor de lipídeos e carboidratos, saboreie sem exagero. Uma sobremesa que une prazer e cuidado.

anote aí...

Para uma versão de chocolate, basta seguir o preparo tradicional e, no momento indicado, acrescentar 50 gramas de cacau em pó peneirado. Misture bem para que o chocolate se incorpore por completo, garantindo um creme liso, brilhante e com sabor intenso. Essa variação deixa o creme ainda mais versátil para sobremesas.

Caso o creme empelote durante o cozimento, não se preocupe, isso é mais comum do que parece. Basta transferir para um recipiente e bater com um mixer ou no liquidificador por alguns segundos. O calor ajuda a recuperar a textura, deixando o creme novamente homogêneo e sedoso.

Esse creme de confeiteiro com creme de leite é perfeito para pavês, bolos de pote e recheios em geral. Ele fica mais leve, cremoso e menos enjoativo, equilibrando muito bem sobremesas com chocolate, frutas ou biscoitos. Uma base coringa para várias receitas.

Há várias receitas e modos de preparo para as versões do creme de confeiteiro, cada uma com sua característica e uso recomendado. Deixamos recomedado hoje, essa outra versão, o nosso creme de confeiteiro com leite condensado, ele é um pouco mais firme e tem uma versatilidade mais ampla de usos. Experimente!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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