Doce de abóbora com coco

Lista de ingredientes

• Cerca de 360 g de abóbora japonesa picada⁣
• 4 colheres de sopa de eritritol ou xilitol⁣
• 2 colheres de sopa de côco ralado sem açúcar ⁣
• Cerca de 200 mL de água

Modo de preparo

1. Coloque a abóbora picada, o adoçante e um pouco de água em uma panela.
2. Ligue o fogo na temperatura média, aguarde começar a ferver e mexa até a abóbora se desmanchar (adicione a água aos poucos).
3. Quando a abóbora estiver bem desmanchada e cozida, acrescente o côco ralado e mexa mais um pouco (o processo demora cerca de 25 minutos).
4. Desligue o fogo e retire o doce da panela para esfriar.

Receita de Mariana Porto (Delícias fit by Mari).