Espaguete à carbonara vegano

ingredientes

300 gramas de macarrão sem glúten de sua preferência
200 gramas de shitake fresco
100 gramas de ervilhas frescas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
1 xícara de leite vegetal de castanha-de-caju
Salsinha e cebolinha picada a gosto

modo de preparo e finalização

Em uma tigela, misture o cogumelo shitake picado, a páprica, a levedura e o azeite de oliva.
Leve a uma frigideira e deixe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão.
Retire os cogumelos da frigideira e reserve.
Em uma panela, salteie as ervilhas com o azeite.
Depois adicione o leite de castanha-de-caju, cúrcuma e sal a gosto. Espere reduzir.
Novamente na frigideira, coloque o macarrão cozido e a salsinha e cebolinha.
Adicione a redução de castanha-de-caju e os cogumelos prontos.
Finalize com cebolinha, levedura nutricional e sirva. Bom apetite.

dicas do receiteria

Uma alternativa deliciosa e vegana para o macarrão à carbonara clássico. É possível adicionar “bacon” de soja: simplesmente frite a soja com molho shoyu e sal e adicione por cima do macarrão ao final da receita.

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