Experimente uma fusão irresistível com essa udon com toque de missô. Substituindo a massa tradicional pelo udon, garantimos uma textura elástica e reconfortante que abraça o molho perfeitamente. O segredo do sabor profundo está no uso de gemas caipiras de alta qualidade, resultando em um prato vibrante, cremoso e cheio de personalidade!
Ingredientes
1porção
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna todos os ingredientes, além de ralar os queijos para organizar sua bancada;
Receiteria
Retire o couro do bacon com uma faca e corte a peça em cubos grandes para garantir que fiquem crocantes por fora e suculentos por dentro. Separe as gemas das claras e coloque três gemas em uma tigela de vidro ou inox que possa ir ao banho-maria;
Receiteria
Vamos começar! Leve o bacon para uma panela em fogo médio e deixe dourar até soltar a gordura natural da carne. Reserve os cubos dourados e também o óleo que soltou na panela separadamente;
Receiteria
Em uma tigela, adicione os queijos ralados e o missô junto às gemas misturando delicadamente para incorporar o sabor umami;
Receiteria
Leve a tigela ao banho-maria em fogo baixo e bata com um fouet (batedor de arame) enquanto adiciona um pouco do óleo do bacon reservado para criar um creme sedoso;
Receiteria
Feito isso, cozinhe o udon em água fervente com sal apenas o tempo necessário para descongelar e soltar os fios mantendo-os bem quentes;
Receiteria
Transfira o macarrão quente diretamente para a tigela com o creme de gemas e misture vigorosamente para que o calor da massa finalize o molho;
Receiteria
Por fim, adicione os cubos de bacon e a quarta gema fresca por cima finalizando com pimenta-do-reino moída na hora antes de servir;
Receiteria
E está pronto! Aproveite essa delícia e incremente sua janta. Bom apetite!
Boa opção para quem busca proteínas. Contudo, o alto teor de lipídeos e sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a ingestão desses nutrientes. Saborear sem exagero pode ser uma escolha equilibrada.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
27.8g
42.8%
gorduras saturadas
8.3g
41.5%
colesterol
0g
0%
sódio
527.2mg
22.0%
carboidratos
22.8g
7.6%
fibras
0.2g
0.8%
açúcares totais
4.6g
9.2%
proteínas
18.4g
36.8%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
115.2mg
8.9%
ferro
2.34mg
16.7%
potássio
75.3mg
1.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Confira algumas dicas para preparar seu Udon Carbonara de maneira perfeita.
Água do cozimento: reserve um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a textura do molho, caso necessário, deixando-o mais cremoso e envolvente. Se preferir um resultado mais liso e delicado, vale a pena peneirar as gemas antes de utilizá-las.
Preparação do bacon: mantenha o fogo baixo para que a gordura derreta lentamente, liberando todo o sabor e garantindo pedaços dourados e crocantes na medida certa, sem queimar. Essa gordura será a base do molho, então é importante respeitar esse processo para criar mais profundidade no prato.
Finalização do prato: ao juntar o udon com o bacon e as gemas, faça isso com o fogo desligado ou bem baixo, mexendo rapidamente para que o calor residual cozinhe o molho sem talhar, formando aquela cremosidade clássica da carbonara que envolve perfeitamente o macarrão.
O Receiteria está cheio de receitas deliciosas para você preparar para quem ama. Experimente a pizza portuguesa caseira para variar o cardápio do jantar. Não deixe de conferir, todo mundo vai amar!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
