Farofa vegana

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 3/4 de xícara de chá de tofu defumado cortado em cubinhos
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 3/4 de xícara de chá de pimentão picado
• 1 cenoura ralada
• Azeitonas picadas a gosto (opcional)
• Sal a gosto
• Páprica defumada a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 2 colheres de chá de azeite
• 5 colheres de sopa de água

Modo de preparo

1. Esquente o azeite e frite o tofu.
2. Adicione as cebolas e deixe refogar.
3. Acrescente o alho e deixe refogar mais um pouco.
4. Coloque o pimentão, a cenoura, as azeitonas, o sal, a páprica defumada, misture e deixe refogar até os vegetais começarem a murchar.
5. Adicione a farinha de mandioca, misture e fique mexendo por cerca de 5 minutos.
6. Acrescente o azeite, a água, misture bem e desligue o fogo.
7. Agora é só servir. Bom apetite.