Name: Feijão-de-corda tropical
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 e 1/2 xícara de chá de feijão-de-corda (250 gramas); 400 gramas de carne seca dessalgada e cozida; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 pimentão verde; 1 tomate; 1 colher de chá de sal; 2 folhas de louro; 3 colheres de sopa de farinha de mandioca (opcional); 1 gomo de calabresa; Salsinha a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 1 colher de sopa de vinagre; 2 colheres de sopa de azeite (no final)

Modo de Preparo

15min

tempo de preparo

15min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna todos os ingredientes! Corte a carne seca, o pimentão, o tomate (sem sementes), a cebola e a calabresa em cubinhos. Pique o alho, a salsinha e a pimenta dedo-de-moça (sem sementes) finamente;
Receiteria

Após lavar muito bem o feijão, coloque em uma panela de pressão. Acrescente água até cobrir, as folhas de louro e o sal;
Receiteria

Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, conte 4 minutos para verificar seu cozimento (ele precisa estar al dente, com os grãos ainda inteiros). Transfira para uma tigela e reserve;
Receiteria

Em uma frigideira já aquecida, adicione o azeite e a calabresa. Quando estiver douradinha, junte o alho picado e refogue por 2 minutos, até o alho escurecer levemente;
Receiteria

Agregue a cebola, misture até murchar, depois incorpore a carne seca;
Receiteria

Feito isso, desligue o fogo e transfira esse tempero para a tigela com o feijão. Mexa muito bem;
Receiteria

Coloque o pimentão, o tomate, a pimenta dedo-de-moça. Depois, tempere com vinagre, azeite e pimenta-do-reino;
Receiteria

Finalize com farinha de mandioca, se desejar, e salsinha. Mexa muito bem e está pronto!

informações nutricionais (a cada 100g)

174.3 calorias

20.2g proteínas

2.2g gorduras

18.2g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 174.3

Gorduras totais	2.2g	%
Gorduras saturadas	0.7g	%
Sódio	767.5mg	%
Carboidratos	18.2g	%
Fibras	4.6g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	3.6g
Proteínas	20.2g	%
Vitamina C	10.7mg	%
Cálcio	38.4mg	%
Ferro	2.8mg	%
Potássio	346.3mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Esta receita possui um valor calórico moderado (174 kcal por 100g). e é uma boa fonte de proteínas. com baixo teor de gorduras. Atenção ao alto teor de sódio. Contém 20.2g de proteínas, 18.2g de carboidratos e 2.2g de gorduras por porção de 100g.

anote aí...

Esse feijão-de-corda tropical é uma daquelas receitas cheias de personalidade, com sabor marcante e textura na medida certa. O cozimento rápido mantém os grãos inteiros e firmes, enquanto a combinação de carne seca e calabresa traz profundidade e aquele gostinho de comida bem temperada. Os vegetais frescos entram no final e deixam o prato mais leve e equilibrado.

Para acertar no preparo, o segredo é não cozinhar demais o feijão, deixando-o macio, porém resistente à mordida. Usar o caldo do cozimento da carne seca no preparo realça ainda mais o sabor, e finalizar com vinagre ou algumas gotas de limão ajuda a equilibrar a gordura. Se quiser variar, vale incluir bacon dourado ou até legumes em cubinhos, como cenoura ou abóbora.

Depois de pronto, vale deixar o feijão descansar alguns minutos para os sabores se assentarem bem antes de servir. Ele fica perfeito com arroz branco, mas também brilha sozinho como prato principal. E se você curte receitas cheias de sabor e clima de comida brasileira, aproveite para experimentar também o nosso arroz com charque, que é simples, bem temperado e combina demais com esse estilo de refeição.

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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