A massa da focaccia leva poucos ingredientes, fica macia, suave e com um sabor levemente salgado. É uma receita simples, que sempre conquista quem prova! Decoramos com alecrim fresco, uma opção mais aromática, mas você ainda pode incrementar com tomates confit e folhinhas de manjericão.
Ingredientes
8fatias
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Essa massa é feita toda à mão, ou seja, você não precisará utilizar a batedeira. Deixe os ingredientes na bancada para iniciar o preparo;
Receiteria
Em uma tigela, coloque a farinha e a água e misture com as mãos para desenvolver o glúten. Esse processo é chamado de autólise. Assim que a farinha absorver toda a água, cubra a massa com plástico filme ou saquinho de freezer e leve à geladeira por 1 hora;
Receiteria
Passado o tempo, remova o plástico filme. Acrescente o fermento, o sal e o açúcar sobre a massa, um ao lado do outro, sem sobrepor. Despeje o azeite por cima e sove até incorporar bem todos os ingredientes;
Receiteria
Transfira a massa para a bancada limpa e faça movimentos circulares e de esticar até atingir o ponto de véu (a massa deve ficar levemente elástica);
Receiteria
Devolva a massa para a tigela e deixe descansar por 30 minutos, cobrindo novamente com plástico filme;
Receiteria
Após esse tempo, comece a fazer as dobras. Segure um dos lados da massa, levante e leve para o lado oposto, dobrando-a sobre si mesma. Repita com todos os lados da massa. Cubra novamente com plástico filme e aguarde mais 30 minutos;
Receiteria
Remova o plástico e faça as dobras novamente. Se a massa estiver grudando muito nas mãos, molhe-as com água antes de manipular. Após dobrar, cubra mais uma vez e reserve por 30 minutos;
Receiteria
Repita as dobras uma última vez, cubra a massa e deixe descansar por mais 30 minutos. Depois disso, transfira a massa para a bancada e boleie;
Receiteria
Disponha a massa em uma forma untada com bastante azeite, ou forrada com papel antiaderente. Use as pontas dos dedos para abri-la no fundo da forma. Tampe a forma e deixe fermentar de 4 a 5 horas - o tempo vai depender do clima, mas a massa deverá dobrar de tamanho e formar bolhas na superfície;
Receiteria
Após esse tempo, retire a tampa e regue a massa com azeite. Molhe os dedos e afunde-os na superfície da massa para criar os furinhos característicos da focaccia;
Receiteria
Decore a focaccia com alecrim fresco e sal grosso. Leve ao forno preaquecido a 280 ºC por 10 minutos. Passado esse tempo, reduza a temperatura do forno para 200 ºC e deixe assar por mais 30 minutos;
Receiteria
E está prontinha. Aproveite sua focaccia com toda a família!
Aprecie com moderação: energética, essa delícia oferece carboidratos que fornecem energia rápida. O teor de sódio merece atenção especial, especialmente para quem monitora a pressão arterial. As proteínas são um ponto positivo, ajudando na saciedade e manutenção muscular.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3.7g
5.7%
gorduras saturadas
1.1g
5.5%
colesterol
0g
0%
sódio
449.1mg
18.7%
carboidratos
44.2g
14.7%
fibras
1.4g
5.6%
açúcares totais
8.8g
17.6%
proteínas
6g
12%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
14.7mg
1.1%
ferro
0.82mg
5.9%
potássio
88.4mg
1.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Para uma focaccia saborosa, o segredo está na escolha de uma boa farinha, lembre-se de utilizar uma de qualidade. Além disso, o clima também exerce influência na massa – se estiver em um dia de muito frio, não é necessário levar a massa à geladeira.
Invista nos Complementos
Ingredientes como tomatinhos, azeitonas pretas, cebola caramelizada e nozes são boas combinações para uma focaccia. Queijos do tipo mussarela, gorgonzola e gruyere vão deixar esse pão irresistível, vale a pena experimentar.
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Oi, eu sou a Vania! Sou uma cozinheira afetiva e vó com açúcar da Mariela e da Luísa. Aprendi a cozinhar com as mulheres da minha família e quero ensinar para minhas netas todos os segredos da cozinha! Amo fazer pães artesanais e tenho um carinho especial por receitas de galinha caipira, que aprendi a preparar com minhas avós.
