ingredientes
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modo de preparo
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Reúna os ingredientes da ganache de chocolate branco;
Receiteria
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Em um recipiente, coloque o chocolate cortado em pedaços menores;
Receiteria
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Leve para derreter no micro-ondas de 20 em 20 segundos, mexendo nos intervalos;
Receiteria
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Assim que o chocolate estiver totalmente derretido, liso e sem pelotas, adicione a água e mexa até tudo incorporar;
Receiteria
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Agora é só utilizar da maneira que preferir. Aproveite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 411.8
| Gorduras totais | 24.1g | % |
| Gorduras saturadas | 7.2g | % |
| Sódio | 81mg | % |
| Carboidratos | 44.4g | % |
| Fibras | 0g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 8.9g | |
| Proteínas | 4.4g | % |
| Vitamina C | 0.4mg | % |
| Cálcio | 288mg | % |
| Ferro | 0.14mg | % |
| Potássio | 240.8mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Esta receita é rica em calorias (412 kcal por 100g). com alto teor de gorduras. Boa fonte de cálcio. Contém 4.4g de proteínas, 44.4g de carboidratos e 24.1g de gorduras por porção de 100g.
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Essa ganache é indicada para rechear bolos e tortas com massa de bolacha.
Para uma ganache bem cremosa, deixe resfriar por 20 minutos e depois bata com um mixer.
Se preferir, você pode derreter o seu chocolate em banho-maria.
Escolha o ponto da sua ganache controlando a quantidade dos ingredientes. Se você colocar os ingredientes proporcionalmente (100 gramas de chocolate com 100 ml de água), você terá uma ganache mais líquida. Se quiser uma ganache mais densa, aumente a quantidade de chocolate ou reduza a quantidade de líquido.
Sempre que for fazer uma ganache, utilize um chocolate nobre, seja chocolate ao leite, branco ou qualquer outro.
O chocolate branco é feito em sua maioria por manteiga de cacau e leite em pó. E por isso, sua base de gordura tem um teor muito alto, facilitando que ele queime quando é derretido no micro-ondas. Atente-se a isso!
Temperatura ideal do chocolate branco derretido 32ºC a 38ºC.
Você pode substituir a água por outro ingrediente líquido, como o creme de leite.
Nessa receita, a água foi utilizada no lugar do creme de leite, pois o chocolate branco já tem muita gordura, então, para equilibrar a gordura da sua ganache, foi escolhido o uso da água que promove um resultado ainda melhor.
Na hora de misturar os ingredientes, é muito importante que a água esteja de morna para quente para o chocolate não empelotar.
E para mais receitas, confira a nossa clássica ganache feita com chocolate 60% de cacau e creme de leite fresco.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
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