Name: Japchae vegetariano
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Coreana
Ingredients: 200 gramas de macarrão coreano de batata-doce; 250 gramas de cogumelo shitake; 250 gramas de cogumelo shimeji; 1/4 de repolho (100 gramas); 1 cenoura média (100 gramas); 1 pimentão vermelho (80 gramas); 1/2 brócolis japonês (150 gramas); 1 cebola média (100 gramas); 1 colher de sobremesa de sal; 1 dente de alho; 1 colher de chá de gengibre ralado; 6 colheres de sopa de shoyu; 3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado; 1 colher de chá de curry em pó; 1 colher de chá de gergelim torrado; 15 ml de óleo de soja; 2 colheres de sopa de cebolinha

Modo de preparo

30min

tempo de preparo

60min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Aprenda um pouco da culinária coreana fazendo o japchae vegetariano! Junte os ingredientes e prepare-se para encantar os olhos e o paladar com essa receita;
Receiteria

Lave a cenoura e o pimentão e fatie em tiras finas. Descasque a cebola e corte em tiras. Corte também o repolho em tiras. Pique o alho em pequenos pedaços. Divida o brócolis em floretes pequenos. Corte o shitake em fatias e separe os caules do shimeji em porções menores;
Receiteria

Pegue uma panela média, encha com água e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão na panela e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos ou até ficar translúcido. Transfira o macarrão para um escorredor e lave com água corrente. Reserve;
Receiteria

Leve uma wok para o fogo alto, assim que aquecer adicione um pouco de óleo. Coloque a cenoura, um pouco de sal e refogue até que comece a murchar. Transfira para uma tigela e reserve;
Receiteria

Na mesma wok, adicione mais um pouco de óleo, coloque o pimentão, a cebola, o sal e refogue por cerca de 1 minuto. Acrescente o alho e o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto. Transfira para a tigela. Repita o processo com o repolho e, depois, com o brócolis;
Receiteria

Acrescente mais um pouco de óleo na wok e adicione o shitake com pouco de shoyu e sal, refogando até murchar. Transfira para a tigela com os vegetais. Repita o processo com o shimeji;
Receiteria

Pegue uma travessa grande e coloque o macarrão, o óleo de gergelim, sal e shoyu e misture com as mãos. Adicione os vegetais com os cogumelos, despeje um pouco de óleo de gergelim, shoyu e curry. Mexa até envolver os ingredientes no macarrão;
Receiteria

Finalize com gergelim torrado e cebolinha. Sirva a seguir e bom apetite!

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anote aí...

O japchae vegetariano é um prato bem flexível, você pode trocar os legumes caso não goste de algum e também, pode escolher o cogumelo que preferir. Além disso, para dar sabor, o óleo de gergelim é essencial. E por mais que o shoyu seja adicionado, a receita não fica salgada, por isso, não dispense o sal.

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feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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