O karê japonês é um ensopado de carne e vegetais com caldo grosso. Nessa receita, utilizamos carne bovina, mas também há versões com frango ou porco. Já o molho é preparado à base de curry japonês. Tradicionalmente, é servido com gohan, garantindo uma refeição completa, aconchegante e nutritiva.
Ingredientes
Publicidade
Modo de preparo
-
Junte os ingredientes para iniciar o preparo do karê japonês de carne. Indicamos utilizar acém, ou escolha outro corte macio e com um pouco de gordura, como músculo ou peito;
Receiteria
-
Com uma faca afiada, corte a carne em cubos de cerca de 2,5 cm. Tente fazer os cubos do mesmo tamanho para cozinharem uniformemente e deixar o Karê com uma textura equilibrada;
Receiteria
-
Coloque a carne em uma tigela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve a carne em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes;
Receiteria
-
Descasque e pique fino o alho e a cebola. Lave, descasque e corte a batata em cubos de cerca de 2 cm. Lave, descasque e corte a cenoura em fatias diagonais de cerca de 2 cm de espessura;
Receiteria
-
Leve uma panela de pressão, sem a tampa, ao fogo médio, e coloque o óleo. Quando aquecer, adicione alguns pedaços de carne para selar por cerca de 2 minutos de cada lado, mas sem amontoar;
Receiteria
-
Retire a carne dourada da panela e transfira para uma tigela. Repita o processo com o restante da carne, até finalizar;
Receiteria
-
Mantenha a panela em fogo médio e regue novamente com um fio de óleo. Adicione a cebola e refogue por 1 minuto ou até que fique transparente. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto, até soltarem seus aromas;
Receiteria
-
Adicione o shoyu e, com uma colher de pau, raspe o fundo da panela para dissolver os queimadinhos da carne e dar mais sabor ao preparo;
Receiteria
-
Volte a carne para a panela e cubra com água quente. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente;
Receiteria
-
Abra a panela, adicione a batata e a cenoura. Misture, cubra com mais água e tampe a panela. Volte novamente ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente;
Receiteria
-
Abra a panela, volte ao fogo médio e adicione o tablete de curry. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até dissolver totalmente, mexendo de vez em quando;
Receiteria
-
Desligue o fogo, salpique a cebolinha picada por cima e sirva com gohan - arroz japonês!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 160.6
| Gorduras totais | 4.7g | % |
| Gorduras saturadas | 1.4g | % |
| Sódio | 194.2mg | % |
| Carboidratos | 11.3g | % |
| Fibras | 3.7g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 2.3g | |
| Proteínas | 17.9g | % |
| Vitamina C | 2mg | % |
| Cálcio | 51mg | % |
| Ferro | 2.59mg | % |
| Potássio | 254mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Rica em proteínas, é uma boa opção para quem busca fortalecer músculos. A presença de fibras auxilia na digestão. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Um prato equilibrado para saborear com moderação.
Publicidade
anote aí...
O tablet de curry japonês é um produto industrializado facilmente encontrado em supermercados. Se preferir um caldo sem conservantes, prepare um curry caseiro. Para isso, use: 2 colheres de sopa de fécula de batata; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 colher de sopa de açúcar; 1/2 colher de chá de sal; 2 colheres de chá de curry em pó; 1/4 de colher de chá de cada uma das seguintes especiarias pimenta-do-reino moída, alho desidratado picado e mostarda em grãos.
Em uma tigela, basta misturar todos os ingredientes do curry caseiro até obter uma pastinha. Depois, é só adicionar na finalização do Karê (passo 11). Você tem a sua versão caseira sem aromatizantes, conservantes e realçadores de sabor!
Além da batata e da cenoura, é possível usar outros ingredientes, como batata-doce, chuchu, cogumelo e vagem. Se você gosta de pimenta, use um condimento de sua preferência. Uma picância moderada combina muito com Karê.
Cuidado com a quantidade de sal utilizada, pois o shoyu já é salgado, assim como algumas opções de tablet de curry. Vá adicionando sal ao poucos de acordo com seu paladar.
O Karê é gostoso bem quentinho, combina muito com o inverno. Você pode armazenar em potes de vidros com tampas e conservar no congelador por até 3 meses. Na hora de aquecer, adicione um pouquinho de água, apenas o suficiente para o ensopado não grudar no fundo da panela.
Para preparar o acompanhamento tradicional do Karê, confira nossa receita de arroz japonês, também conhecido como gohan. O passo a passo é muito simples e o arroz fica bem macio, com os grãos juntinhos.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
minhas receitas instagramPublicidade
Tem dúvidas sobre esta receita?
Faça sua pergunta e nossa equipe irá te responder!Seja o primeiro a fazer uma pergunta sobre esta receita!
Você fez esta receita? Queremos sua avaliação!
Compartilhe conosco sua experiência. A receita ficou boa?
avaliações
Vanice Santana de Andrade
13/03/2025
