Simples, intensa e extremamente reconfortante, a pasta Alfredo prova que poucos ingredientes podem entregar um sabor inesquecível. Feita apenas com massa, manteiga e parmesão, essa receita valoriza a técnica e a qualidade dos ingredientes, resultando em um molho cremoso, brilhante e perfeitamente envolvido na massa.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Reúna todos os ingredientes em sua bancada e deixe o queijo parmesão ralado bem fino, preferencialmente no microplane ou na parte mais fina do ralador;
Receiteria
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Leve uma panela grande com bastante água ao fogo alto e tempere generosamente com sal. Cozinhe o linguine até ficar al dente, observando o tempo indicado na embalagem;
Receiteria
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Aqueça outra panela larga em fogo bem baixo, sem adicionar nada ainda;
Receiteria
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Escorra a massa, reservando a água do cozimento, e transfira o linguine diretamente para a panela em fogo baixo. Acrescente 1 concha da água do cozimento à panela com a massa para iniciar a base do molho;
Receiteria
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Junte a manteiga aos poucos, mexendo delicadamente até começar a formar um creme ao emulsificar com a água da massa, sem deixar dourar. Ajuste a cremosidade adicionando mais água do cozimento, se necessário. Desligue o fogo;
Receiteria
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Acrescente o parmesão ralado gradualmente, misturando com movimentos suaves para que ele derreta e incorpore sem deixar pedaços ou empelotar. Finalize com folhas de manjericão, cebolinha ou o que desejar;
Receiteria
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Transfira imediatamente para o prato e sirva ainda quente. Bom apetite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 447.2
| Gorduras totais | 31.2g | % |
| Gorduras saturadas | 9.4g | % |
| Sódio | 581.9mg | % |
| Carboidratos | 24.6g | % |
| Fibras | 1.4g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 4.9g | |
| Proteínas | 12g | % |
| Vitamina C | 0mg | % |
| Cálcio | 260.2mg | % |
| Ferro | 0.75mg | % |
| Potássio | 81.9mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Saboreie com atenção: o alto teor de calorias e lipídeos pede consumo moderado. O cálcio é um ponto positivo para os ossos, mas o sódio elevado merece cuidado, especialmente para quem monitora a pressão. Uma escolha saborosa, mas que pede equilíbrio no prato.
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anote aí...
Esse linguine alfredo é a prova de que menos é mais na cozinha. Com poucos ingredientes e uma técnica simples, você consegue um prato extremamente cremoso, brilhante e cheio de sabor. A combinação da manteiga com o parmesão derretido cria um molho envolvente, que abraça cada fio da massa e entrega uma experiência reconfortante do começo ao fim.
O segredo está na emulsão. Sirva a massa somente depois que o queijo estiver completamente incorporado à manteiga e à água do cozimento, mexendo sempre até ficar bem cremoso. Se quiser variar, dá para finalizar com folhas frescas de manjericão ou salsinha. Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora também eleva o sabor e traz um leve contraste ao molho.
Esse prato é perfeito para uma refeição prática, mas com cara de restaurante. Se você curte massas simples e cheias de personalidade, aproveite para experimentar também a nossa receita de espaguete Alfredo com camarão. Ela é igualmente fácil, intenso e perfeita para quem ama sabores clássicos da culinária italiana.
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
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