Intenso, aromático e cheio de personalidade, o clássico macarrão italiano conquista pelo sabor marcante e preparo rápido. Ideal para quem busca uma refeição simples, porém repleta de camadas, essa receita combina a salinidade das azeitonas e anchovas com o frescor do tomate e o toque picante da pimenta.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna os ingredientes para iniciar a receita! Descasque e amasse os dentes de alho. Corte a anchova em pedaços grandes. Pique finamente a salsinha. Por fim, pique a azeitona grosseiramente. Enquanto isso, coloque uma panela grande para ferver com água e um pouco de sal;
Receiteria
Leve uma frigideira grande ao fogo médio e aqueça o azeite. Adicione o alho amassado e refogue até perfumar. Não é necessário dourar demais;
Receiteria
Acrescente as azeitonas e as anchovas, e mexa bem para que dissolvam ligeiramente no azeite;
Receiteria
Coloque agora as alcaparras e a pimenta, e deixe que refogue por mais 1 minutinho. Esses vão liberar um aroma e dar um pouco de picância ao prato;
Receiteria
Despeje a lata de tomate pelado com todo líquido. Misture bem para desfazer os pedaços grandes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando;
Receiteria
Enquanto isso, coloque o macarrão para cozinhar quando a água estiver borbulhando, por 1 minuto a menos do que manda a embalagem;
Receiteria
Assim que o macarrão cozinhar, transfira-o para frigideira com 1/2 concha da água do cozimento;
Receiteria
Misture bem para envolver toda a massa no molho. Se sentir que está secando demais, regue com mais um pouquinho da água;
Receiteria
Finalize com salsinha picada por cima e aproveite!
Boa opção de carboidratos para energia. Proteínas moderadas ajudam na saciedade, mas o sódio elevado merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão. Ideal saborear com moderação e combinações leves.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3.9g
6%
gorduras saturadas
1.2g
6%
colesterol
0g
0%
sódio
191.7mg
8.0%
carboidratos
26g
8.7%
fibras
0.9g
3.6%
açúcares totais
5.2g
10.4%
proteínas
4.3g
8.6%
vitamina C
7.8mg
8.7%
cálcio
9.8mg
0.8%
ferro
0.34mg
2.4%
potássio
119.9mg
2.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Para um preparo digno de restaurante italiano, aqui vão algumas dicas:
Refogar o alho: faça com calma e em fogo baixo. Isso vai contribuir na construção de sabor e aroma do prato, além de evitar o amargor de quando o alho doura demais.
Preparação do molho: esmague os tomates previamente com as mãos. Isso faz com que os pedaços fiquem aparentes, dando um pouco de textura e deixando o molho mais rústico. Se gostar, pode incrementar essa etapa com algumas ervas frescas como manjericão, alecrim, tomilho e sálvia. Não esqueça de tirar os raminhos depois.
Finalização: para um brilho a mais e um sabor surpreendente, sirva o macarrão com um fio de azeite extra virgem.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
