Name: Macarrão italiano
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 dentes de alho; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1/2 xícara de chá de azeitonas sem caroço (70 gramas); 1 filé de anchova em conserva (opcional, se gostar); 1 colher de sopa de alcaparras; 1/2 colher de chá de pimenta calabresa; 1 lata de tomate pelado (400 gramas); 250 gramas de macarrão espaguete; 1/2 maço de salsinha fresca

Modo de Preparo

15min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna os ingredientes para iniciar a receita! Descasque e amasse os dentes de alho. Corte a anchova em pedaços grandes. Pique finamente a salsinha. Por fim, pique a azeitona grosseiramente. Enquanto isso, coloque uma panela grande para ferver com água e um pouco de sal;
Receiteria

Leve uma frigideira grande ao fogo médio e aqueça o azeite. Adicione o alho amassado e refogue até perfumar. Não é necessário dourar demais;
Receiteria

Acrescente as azeitonas e as anchovas, e mexa bem para que dissolvam ligeiramente no azeite;
Receiteria

Coloque agora as alcaparras e a pimenta, e deixe que refogue por mais 1 minutinho. Esses vão liberar um aroma e dar um pouco de picância ao prato;
Receiteria

Despeje a lata de tomate pelado com todo líquido. Misture bem para desfazer os pedaços grandes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando;
Receiteria

Enquanto isso, coloque o macarrão para cozinhar quando a água estiver borbulhando, por 1 minuto a menos do que manda a embalagem;
Receiteria

Assim que o macarrão cozinhar, transfira-o para frigideira com 1/2 concha da água do cozimento;
Receiteria

Misture bem para envolver toda a massa no molho. Se sentir que está secando demais, regue com mais um pouquinho da água;
Receiteria

Finalize com salsinha picada por cima e aproveite!

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anote aí...

Para um preparo digno de restaurante italiano, aqui vão algumas dicas. Na hora de refogar o alho, faça com calma e em fogo baixo. Isso vai contribuir na construção de sabor e aroma do prato. Além de evitar o amargor de quando o alho doura demais.

Na hora de fazer o molho, esmague os tomates previamente com as mãos. Isso faz com que os pedaços fiquem aparentes, dando um pouco de textura e deixando o molho mais rústico. Se gostar, pode incrementar essa etapa com algumas ervas frescas. Manjericão, alecrim, tomilho e sálvia podem compor uma complexidade muito interessante para seu prato! Não esqueça de tirar os raminhos depois.

Por fim, para um brilho a mais e um sabor surpreendente, sirva o macarrão com um fio de azeite extra virgem. Agora que já sabe como preparar essa iguaria, descubra também outras receitas de macarronada italiana e aventure-se!

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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