Modo de Preparo

15min

tempo de preparo

0min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Quebre os ovos e separe apenas as claras;
Receiteria

Em uma tigela ou recipiente, adicione as claras e o sal;
Receiteria

Em seguida, com uma batedeira, bata esses ingredientes em velocidade média por 2 minutos, até firmar um pouco;
Receiteria

Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, para incorporar. Bata em velocidade alta por 5 a 7 minutos;
Receiteria

Acrescente a essência de baunilha e bata por mais alguns segundos para misturar bem. O ponto certo é quando formar picos e não escorrer da tigela;
Receiteria

E está pronto! Se desejar, leve à geladeira para servir geladinho. Perfeito para usar de base para aquela sobremesa charmosa!

anote aí...

Se for usar o merengue fresco, o ideal é servir logo após o preparo. Como ele não vai ao fogo, mantém a textura leve e brilhante por algumas horas apenas. É perfeito para cobrir bolos, tortas e sobremesas como pavlova ou torta de limão. Guarde na geladeira até a hora de servir, cobrindo com filme plástico encostado na superfície para evitar que forme crosta.

Para preparar suspiros crocantes, coloque o merengue em um saco de confeitar e modele sobre papel manteiga. Asse a 90 °C por cerca de 1h30 a 2h, até ficarem sequinhos e leves. Assim, eles podem ser guardados por até duas semanas em pote bem fechado, desde que o ambiente seja seco e fresco, mantendo a textura perfeita.

Sirva o merengue fresco em colheradas com frutas ácidas como morango, maracujá, abacaxi ou kiwi, o contraste é irresistível. Mas lembre-se: suspiros assados nunca vão à geladeira! A umidade tira toda a crocância. Para inovar, misture o merengue com chantilly e frutas frescas, criando uma sobremesa leve e elegante, no estilo pavê desconstruído.

Se você for usar esse merengue para preparar suspiros, além de servi-los como um lanchinho para petiscar, você também pode usá-los para decorar bolos. Deixamos recomendado aqui a nossa receita de bolo de morango com suspiros, fica super leve e o sabor é sem igual, os suspiros dão um toque super especial, deixando essa sobremesa ainda mais irresistível. Experimente!

feito com por

Vânia Machado

Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.

minhas receitas instagram