Modo de Preparo

10min

tempo de preparo

15min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Separe as gemas da clara e porcione todos os outros ingredientes;
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Em banho-maria, derreta o chocolate e a manteiga mexendo até homogeneizar;
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Adicione o café e a baunilha e mexa para incorporar. Reserve;
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Em uma tigela à parte, coloque as gemas com metade do açúcar e leve ao banho-maria. Bata constantemente com um fouet (batedor de arame) para que a mistura dobre de volume e mude para coloração mais clara. É importante que as gemas não cozinhem e a temperatura não passe de 79ºC;
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Retire a mistura de gemas do banho-maria e incorpore com a mistura de chocolate, mexendo delicadamente até que tudo se unifique;
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Em uma batedeira, bata as claras com a metade do açúcar restante, até que atinja o ponto de pico (clara em neve);
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Incorpore as claras em neve ao creme, aos poucos, misturando delicadamente para que não perca a aeração;
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Transfira a mousse para uma travessa ou potinhos individuais, cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas;
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Sirva finalizando com cacau em pó polvilhado, raspas de chocolate ou morangos picadinhos. Aproveite!

anote aí...

Passar as gemas por uma peneira é uma etapa simples, mas que faz diferença no resultado final da mousse. Esse processo remove qualquer película ou resíduo que possa deixar cheiro ou gosto de ovo. Assim, o sabor do chocolate se destaca e a textura fica ainda mais delicada e cremosa.

Ao incorporar as claras em neve, comece adicionando apenas um terço à mistura de chocolate. Essa primeira parte serve para amaciar a base, facilitando a incorporação do restante sem perder o ar das claras. Misture com movimentos leves e envolventes, de baixo para cima, para garantir uma mousse leve e aerada.

Para um toque de sabor mais sofisticado, substitua o café por conhaque, licor de cacau ou até rum. O álcool evapora parcialmente, deixando apenas um aroma sutil que combina perfeitamente com o chocolate. Essa variação transforma a sobremesa em uma opção elegante, ideal para ocasiões especiais.

Agora, se você gosta de um pouco mais de praticidade e busca só uma receitinha rápida e fácil de fazer, aproveite e confira a nossa mousse de maracujá com chocolate, de preparo descomplicado e com o toque cítrico que todos adoram. Experimente!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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