Muffin de banana com pasta de amendoim

Ingredientes

• 2 bananas
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de eritritol
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 colher de café de pasta de amendoim por muffin

Modo de Preparo

1. Amasse uma das bananas com um garfo.
2. Para a massa do muffin, misture a banana amassada com a farinha, o ovo, o eritritol e o cacau.
3. Acrescente o fermento e mexa até ficar homogêneo.
4. Em seguida, corte a segunda banana em rodelas e reserve.
5. Despeje a massa em forminhas de cupcake.
6. Adicione a pasta de amendoim no topo da massa.
7. Coloque uma rodela de banana por cima.
8. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos e aproveite.

Receita de Mariana Dias Antunes Porto.