Você só vai precisar de dois ingredientes: leite e vinagre. Se tiver um termômetro culinário, o processo será ainda mais fácil. No entanto, se não tiver, é possível aplicar alguns truques básicos da cozinha cotidiana. Em menos de meia hora, sai uma mussarela fresquinha e no precinho.
Ingredientes
260gramas
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Precisa ser um leite gorduroso, caso contrário, ele não vai coagular. O leite de caixinha possui mais conservantes, por isso, também há o risco de não coagular ou render muito pouco;
Receiteria
Em uma panela grande, coloque o leite e leve para aquecer no fogo médio para baixo;
Receiteria
Quando o leite chegar em 45 ºC, desligue o fogo. Se você não tem termômetro culinário, coloque o dedo limpo no leite e conte 5 segundos. Se começar a queimar, está no ponto;
Receiteria
Retire a panela do fogo, acrescente o vinagre e misture bem, tentando juntar os pedacinhos de queijo com a espátula;
Receiteria
Transfira somente a massa branca para uma peneira em cima de uma tigela. Para a próxima etapa, é importante retirar todo o queijo e deixar somente o soro na panela;
Receiteria
Leve a panela com soro ao fogo médio novamente. Esquente até chegar a 80 ºC . Isso ajuda a formar mais queijo. Essa temperatura é atingida quando o soro começa a ferver. Desligue o fogo e retire o restante de queijo;
Receiteria
Separe a mussarela em duas bolinhas. Com as mãos, enrole a parte de baixo da mussarela para dentro, faça movimentos de bolear e coloque a bolinha no soro quente. Alterne o processo entre uma bolinha e outra por 8 vezes cada;
Receiteria
Em uma tigela com água filtrada e gelo, coloque as duas bolas de mussarela. Deixe descansar por 15 minutos;
Receiteria
Tempere a mussarela com sal e sirva esse queijo saboroso. Bom apetite!
Esta receita é baixa em calorias (63 kcal por 100g). Baixa em carboidratos. com baixo teor de gorduras. Boa fonte de cálcio. Contém 3.2g de proteínas, 5.0g de carboidratos e 3.3g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3.3g
5.1%
gorduras saturadas
1g
5%
colesterol
0g
0%
sódio
36.5mg
1.5%
carboidratos
5g
1.7%
fibras
0g
0%
açúcares totais
1g
2%
proteínas
3.2g
6.4%
vitamina C
0.7mg
0.8%
cálcio
101.4mg
7.8%
ferro
0.1mg
0.8%
potássio
129.9mg
2.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Aprenda a armazenar e utilizar sua mussarela caseira de forma deliciosa!
Armazenamento da Mussarela
Para armazenar a mussarela na geladeira, reserve um pouco do soro. Em um pote hermético, coloque as bolinhas e o soro (da mesma forma que armazenamos o queijo frescal). Ao levar o soro para esquentar novamente, até atingir 80 ºC, você pode temperar com sal e ervas de sua preferência.
Como Usar a Mussarela
A mussarela caseira fica ótima em saladas frescas – combina muito com rúcula, tomate e manjericão. Também é uma ótima opção para rechear lanches ou compor uma tábua de frios.
Experimente esta Receita
Experimente fazer o macarrão caprese fácil, substituindo a mussarela de búfala por esse preparo caseiro, muito mais acessível, porém saboroso.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
