Nhoque de abóbora com pesto de rúcula e castanha-do-Pará

Modo de preparo do nhoque

1. Asse a abóbora picada por 40 minutos em forno preaquecido a 180 °C.
2. Passe os pedaços por um espremedor.
3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Espere o purê amornar.
5. Espalhe a farinha em uma bancada.
6. Coloque o purê sobre a farinha.
7. Misture delicadamente, mas sem sovar.
8. Quando a massa soltar das mãos, molde um cilindro.
9. Corte os nhoques e reserve.

Modo de preparo do molho pesto

1. Bata no processador as castanhas, o alho, o queijo e 1 xícara do azeite.
2. Acrescente a rúcula e siga batendo.
3. Se necessário, coloque mais azeite para ajeitar a textura.
4. Sirva sobre os nhoques.