Modo de Preparo

20min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Lave bem o funghi em água corrente e o deixe hidratando em água quente por 30 minutos. Esprema bem, coe o líquido em um filtro de café e reserve. Corte o funghi em pedacinhos pequenos. Corte o filé mignon em tirinhas ou cubos e pique a cebola da mesma maneira;
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Ferva água com sal em uma panela para cozinhar o macarrão, seguindo as instruções da embalagem;
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Enquanto isso, tempere o filé mignon com sal, pimenta-do-reino e azeite;
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Em uma panela grande, grelhe metade do filé mignon temperado em fogo alto. Repita o mesmo processo com a outra metade e reserve;
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Na mesma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada. Assim que dourar, adicione o funghi juntamente do caldo que ficou reservado;
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Adicione o creme de leite (ou a nata) e misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo até ficar com uma consistência cremosa;
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Volte o filé mignon já grelhado para a panela, e adicione o parmesão ralado, envolvendo bem todos os ingredientes;
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Acrescente o macarrão cozido, e se o molho estiver muito ralo, junte um pouco da água do cozimento;
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Sirva imediatamente, polvilhando mais um pouco de parmesão ralado por cima, se desejar!

anote aí...

Se quiser, acrescente tomilho na finalização. Ele traz um aroma delicado e sabor levemente amadeirado que combina muito bem com carnes e molhos. Além disso, dá um toque de sofisticação ao prato, valorizando tanto o visual quanto o paladar.

Para um toque especial, flambe a carne em conhaque durante a fritura. Esse processo realça o sabor e adiciona notas complexas ao preparo, deixando o molho mais encorpado. É importante tomar cuidado ao flambar, afastando a panela do fogo para evitar acidentes.

Reserve sempre um pouco da água do cozimento para o caso de precisar ajustar o molho. Ela contém amido e sabor, ajudando a dar liga e consistência à preparação. Assim, o molho não perde a textura nem fica aguado, mantendo o equilíbrio perfeito do prato. Se receitas com funghi têm um lugarzinho especial no seu prato, temos outra que você vai adorar, o nosso risoto de funghi secchi, é simplesmente irresistível, experimente!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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