O papardelle é um tipo de massa em tiras largas, ideal para servir com molhos ricos, pois os absorve muito bem. Nesta receita, ele é preparado ao molho funghi, um cogumelo rico em proteínas e de sabor intenso, e o resultado é delicioso e cheio de sofisticação!
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Lave bem o funghi em água corrente e o deixe hidratando em água quente por 30 minutos. Esprema bem, coe o líquido em um filtro de café e reserve. Corte o funghi em pedacinhos pequenos. Corte o filé mignon em tirinhas ou cubos e pique a cebola da mesma maneira;
Receiteria
Ferva água com sal em uma panela para cozinhar o macarrão, seguindo as instruções da embalagem;
Receiteria
Enquanto isso, tempere o filé mignon com sal, pimenta-do-reino e azeite;
Receiteria
Em uma panela grande, grelhe metade do filé mignon temperado em fogo alto. Repita o mesmo processo com a outra metade e reserve;
Receiteria
Na mesma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada. Assim que dourar, adicione o funghi juntamente do caldo que ficou reservado;
Receiteria
Adicione o creme de leite (ou a nata) e misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo até ficar com uma consistência cremosa;
Receiteria
Volte o filé mignon já grelhado para a panela, e adicione o parmesão ralado, envolvendo bem todos os ingredientes;
Receiteria
Acrescente o macarrão cozido, e se o molho estiver muito ralo, junte um pouco da água do cozimento;
Receiteria
Sirva imediatamente, polvilhando mais um pouco de parmesão ralado por cima, se desejar!
Este prato é fonte de proteínas, contribuindo para a manutenção muscular. No entanto, apresenta uma quantidade significativa de lipídeos, então vale atenção para quem busca controlar a ingestão de gorduras. O cálcio presente também é um ponto positivo para a saúde óssea. Saboreie sem exagero!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
36.2g
55.7%
gorduras saturadas
10.9g
54.5%
colesterol
0g
0%
sódio
200.2mg
8.3%
carboidratos
21.6g
7.2%
fibras
1.1g
4.4%
açúcares totais
4.3g
8.6%
proteínas
14.4g
28.8%
vitamina C
0.7mg
0.8%
cálcio
167.3mg
12.9%
ferro
0.96mg
6.9%
potássio
136.3mg
2.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas para aprimorar sua receita de Pappardelle ao molho funghi.
Tomilho: se quiser, acrescente na finalização. Ele traz um aroma delicado e sabor levemente amadeirado que combina muito bem com carnes e molhos.
Além disso, dá um toque de sofisticação ao prato, valorizando tanto o visual quanto o paladar.
Flambar a carne: para um toque especial, flambe a carne em conhaque durante a fritura. Esse processo realça o sabor e adiciona notas complexas ao preparo.
É importante tomar cuidado ao flambar, afastando a panela do fogo para evitar acidentes.
Reservar água do cozimento: reserve sempre um pouco da água do cozimento para o caso de precisar ajustar o molho. Ela contém amido e sabor, ajudando a dar liga e consistência à preparação.
Assim, o molho não perde a textura nem fica aguado, mantendo o equilíbrio perfeito do prato.
Se receitas com funghi têm um lugarzinho especial no seu prato, temos outra que você vai adorar, o nosso risoto de funghi secchi, é simplesmente irresistível, experimente!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
