Modo de preparo

100min

tempo de preparo

100min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Junte todos os ingredientes em sua bancada. Prepare um tapete de silicone ou papel manteiga e um disco de 20 cm de diâmetro;
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Em uma tigela, adicione as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria, sem encostar na água, mexendo continuamente até atingir 55 °C, ou até o açúcar se dissolver completamente;
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Retire do banho-maria e transfira a mistura para uma batedeira. Bata em velocidade média, até ficar consistente. Coloque o creme em uma bisnaga de confeiteiro com bico pitanga;
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Disponha o tapete de silicone ou papel manteiga sobre a forma (20 cm) e modele o merengue sobre o círculo, formando uma cavidade no centro;
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Leve ao forno preaquecido a 100°C por 1 hora, se o forno for por convecção. Se for convencional, asse até 120 °C. Caso o forno só atinja 160 °C, asse com a porta entreaberta;
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Retire a base do forno e deixe esfriar completamente por pelo menos 1 hora, em local seco e arejado;
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Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro. Em uma tigela, peneire as gemas, depois, acrescente o açúcar, o amido, a farinha. Em uma panela, adicione o restante dos ingredientes: leite, creme de leite e baunilha;
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Com um fouet (batedor de arame), mexa bem o que está na tigela, formando um creme homogêneo e fluido.
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Ferva o que está na panela por cerca de 15 minutos em fogo médio;
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Envolva, aos poucos, o creme fervido à mistura da tigela, mexendo constantemente. Depois, retorne esse creme à panela;
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Adicione a manteiga e continue mexendo, até que ela derreta completamente. Transfira para uma batedeira ou mixer e bata até homogeneizar um pouco mais. Reserve;
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Para a calda de morango, cozinhe em uma panela: os morangos, o açúcar, as raspas de limão e a pectina, até obter uma calda levemente espessa. Deixe esfriar;
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Monte a pavlova colocando o creme no centro do merengue. Cubra com a calda de morango, mais um pouco do creme;
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Decore com morangos frescos a gosto. Agora está pronto. Aproveite!

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A pavlova é uma sobremesa leve e versátil que pode ser aproveitada de diversas formas. Se quiser uma experiência mais refinada, sirva com cafés especiais ou chás delicados, como chá de frutas vermelhas ou chá verde.

Em dias mais quentes e para adicionar contraste de texturas, sirva a pavlova com uma bola de sorvete de creme ou baunilha. Para trazer novos sabores experimente com manga, maracujá ou até abacaxi caramelizado, que dão um toque tropical e sofisticado. Finalize com raspas de chocolate meio amargo, que equilibram a doçura do merengue.

Uma dica charmosa é preparar mini pavlovas individuais, ideais para servir em eventos ou jantares especiais. Elas facilitam o serviço e valorizam a apresentação. Se você gosta de receitas com morangos, também vai adorar a nossa torta de morango simples, aproveite!

feito com por

Vânia Machado

Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.

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