Modo de Preparo

20min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna os ingredientes! Corte o pernil em cubos médios. Descasque e pique a cebola em rodelas. Descasque e triture o alho em um processador ou bem batidinho na faca. Pique a cebolinha a gosto;
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Com a panela de pressão aberta, coloque a banha para derreter e aquecer em fogo médio-alto. Sele os cubos de pernil de todos os lados. Deixe formar uma crostinha, sem ficar mexendo muito. Isso leva cerca de 4 minutinhos;
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Quando estiver douradinha, mas ainda não cozida, inicie o processo de pinga e frita. Despeje um pouco de água, mexa e assim que secar repita. Faça de 2 a 3 vezes, até o fundinho da panela soltar e a carne cozinhar um pouco mais;
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Agora, adicione o alho picado, sal e pimenta, misture e deixe refogar por mais 3 minutos;
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Acrescente os 200 ml de água, misture, abaixe o fogo e deixe na pressão por 5 minutos depois que a panela chiar;
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Deixe a pressão sair naturalmente e só então, abra. Adicione as rodelas de cebola e o suco de limão e deixe murchar por 2 minutos;
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Com a carne macia, cebola no ponto e a água do cozimento praticamente seca, finalize com cebolinha e mexa para incorporar;
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Prontinho, a carne está suculenta e cheia de sabor! Sirva com um arroz soltinho e uma farofa temperada.

anote aí...

O pernil na panela de pressão pode ganhar toques especiais que transformam completamente a experiência. Depois do cozimento, finalize com raspas de limão para trazer frescor e leve acidez. Durante o preparo, acrescente um galhinho de alecrim, folhas de sálvia ou manjerona, que deixam o prato mais aromático e sofisticado.

Ao abrir a panela, retire a carne e reduza o caldo com vinho tinto ou shoyu até formar um molho encorpado e brilhante para regar por cima. Se quiser contraste, adicione cubos de abacaxi ou ameixas secas no final da pressão, lembrando aquelas receitas de festa em família. Para finalizar, salpique cebola crispy ou alho frito, garantindo textura crocante junto à maciez da carne.

E se você gostou dessas ideias de sabor, vale também experimentar a receita de pernil suíno na air fryer, que segue o mesmo perfil de praticidade e combina perfeitamente com essas dicas de finalização e acompanhamento.

feito com por

Vânia Machado

Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.

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