Modo de preparo

10min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe os ingredientes! O suan (ou suã) é a espinha dorsal do porco, composta por carne, osso e gordura, o que adiciona camadas de sabor aos preparos. Peça ao açougueiro para cortar em pedaços médios;
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Coloque a quirera em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho enquanto realiza os passos seguintes;
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Retire o couro do bacon e pique-o em cubos. Descasque e pique a cebola em cubinhos. Descasque e pique os dentes de alho em cubos pequenos. Lave o tomate e pique em cubos também;
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Em uma panela de pressão, aqueça a banha de porco em fogo alto. Adicione o suan de porco e o bacon. Refogue até dourar;
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Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e cúrcuma, misturando bem para incorporar. Adicione o alho e a cebola picada. Continue mexendo até refogar os temperos, cerca de 2 a 4 minutos;
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Cubra com água e raspe o fundo da panela com uma colher para soltar a camada de sabor. Tampe e, depois de pegar a pressão, cozinhe por 15 minutos até a carne ficar macia. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente;
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Abra a panela, adicione a quirera e misture bem. Experimente e acerte os temperos se necessário. Se quiser mais caldo, adicione um pouco de água. Cozinhe por 10 minutos na pressão em fogo médio;
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Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Abra a panela e adicione mais um pouco de água caso a mistura fique muito grossa. Adicione o tomate picado e cozinhe até ferver. Prove e, se precisar, acerte o sal;
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Finalize com o cheiro-verde e sirva quentinho! A quirera com suan combina muito bem com couve refogada ou salada de alface.

informações nutricionais (a cada 100g)

111 calorias

7.1g proteínas

5.8g gorduras

6.6g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 111

Gorduras totais	5.8g	%
Gorduras saturadas	1.7g	%
Sódio	89.5mg	%
Carboidratos	6.6g	%
Fibras	0.6g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	1.3g
Proteínas	7.1g	%
Vitamina C	0.7mg	%
Cálcio	5.4mg	%
Ferro	0.29mg	%
Potássio	17.5mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Com proteínas significativas, essa receita pode ser boa opção para quem busca aumento na ingestão proteica. No entanto, é importante saborear sem exagero devido ao teor de lipídeos. O sódio merece atenção especial, especialmente para quem precisa controlar sua ingestão.

ReceiterIA

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Para otimizar seu tempo na cozinha, coloque a quirera de molho na noite anterior. Isso reduzirá bastante o tempo de cozimento. Cozinhe a quirera por 5 minutos na pressão. Após abrir a panela, verifique se a quirera está macia. Se não estiver, volte à pressão e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Em 15 minutos na panela de pressão, o suan fica bem macio. Ao cozinhá-lo com a quirera, ficará quase se desmanchando. Caso prefira a carne mais consistente, retire os pedaços de suan e cozinhe a quirera apenas no caldo. Retorne a carne à panela após cozinhar a quirera.

Cuidado com a chama do fogão! A quirera é um preparo que tende a grudar e queimar, deixando um gosto amargo. Deixe o fogo bem baixo durante o cozimento. Depois que abrir a tampa da panela de pressão, mexa de vez em quando e fique de olho para o caldo não secar.

Acrescente linguiça calabresa picada em cubos para fritar juntamente com o bacon. Isso aumentará o sabor de defumado, que combina muito com esse prato. Se quiser, adicione outros temperos de sua preferência, como pimenta-dedo-de-moça, tempero baiano, folha de louro etc.

feito com por

Vânia Machado

Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.

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